Шоколадно-Апельсиновый торт с ликером

Этот темный и вкусный шоколадный торт можно приготовить на любое праздничное событие. Шоколадно-апельсиновый ликерный торт с добавлением растопленного шоколада, молотого миндаля и пьянящего Куантро, это один из наших самых роскошных тортов. Полностью завернутый в ганаш с шоколадным кремом как в самых модных австрийских кондитерских. Если вам не нравится апельсиновый аромат, вы можете поиграть с ним. Замените его кофейным ликером или ликером с миндальным вкусом, таким как Дисаронно. Хотя этот торт — блестящее шоколадное завершение Великого поста, особенно если вы воздерживались от шоколада, он хорошо подходит и на других торжествах.

Можно поменять пасхальные яйца сверху на какой-нибудь роскошный бельгийский шоколад. В результате получается праздничный торт мечты для любителей шоколада.

Если вы предпочитаете, вы можете покрыть этот торт простым шоколадным сливочным кремом; просто взбейте 50 г размягченного сливочного масла с 2 чайными ложками кипятка, 175 г сахарной пудры и 25 г какао-порошка до кремообразного состояния.

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / Газ 4. Смажьте маслом и выровняйте основание круглой глубокой формы для торта диаметром 20 см.
• Разломайте 175 г обычного шоколада и поместите в миску над слегка кипящей водой, пока он не растает (или в микроволновую печь на 1-2 минуты, пока не растает). Дайте остыть в течение 5 минут.
• Поместите масло и сахар в миску для смешивания и взбейте деревянной ложкой или электрическим венчиком до легкой и кремовой текстуры. Отделите яйца и взбейте желтки с масляной смесью. Добавьте растопленный, охлажденный шоколад. Добавьте муку, какао-порошок, молотый миндаль, апельсиновую цедру и ликер.
• В чистой миске без жира взбейте яичные белки до образования жестких пиков. Добавьте четверть яичных белков в шоколадную смесь, чтобы помочь разрыхлить её, аккуратно перемешайте, затем добавьте оставшиеся яичные белки.
• Выложите смесь в форму для кекса и выпекайте в течение 50 минут-1 часа, пока она не станет твердой на ощупь и шампур не станет чистым.
• Охладите в форме в течение 5 минут, затем выньте и дайте полностью остыть на решетке.
• Чтобы приготовить шоколадный ганаш; разломайте шоколад на кусочки и положите в кастрюлю со сливками, нагрейте на очень слабом огне, все время помешивая, пока он не растает и не станет однородным, затем перелейте в миску и охладите до тех пор, пока он не загустеет достаточно, чтобы растечься. Слегка взбейте до загустения.
• Чтобы сделать шоколадные завитки, растопите оставшийся обычный шоколад в миске над слегка кипящей водой до тех пор, пока он не растает (или в микроволновой печи в течение 1-2 минут, пока не растает), затем тонко намажьте на мраморную доску или заднюю часть холодного металлического противня для выпечки. Дайте шоколаду застыть, не ставя его в холодильник. Поскребите острым ножом под углом 45 градусов по шоколаду, чтобы получились длинные завитки
• Намажьте верх торта помадкой, затем выложите сверху шоколадные завитки и шоколадные шарики.

Приятного чаепития!