Щи из молодой капусты

Это один из самых вкусных супов, которые мы можем приготовить, когда начнется сезон для его основного ингредиента. Молодая капуста появляется в наших магазинах уже весной. Предлагаем наш рецепт щей из свежей капусты!

Такой супчик после осенне-зимней кухни — настоящий деликатес! Это один из тех рецептов, на который стоит обратить внимание, если вы приверженец здоровой пищей — что может быть лучше, чем сезонные овощи? Если суп из молодой капусты — это то, что вам нравится, следите за местными рынками, чтобы не пропустить появление этого овоща! Как приготовить этот суп? С чем его подать?

Советы – приготовление и подача

Чтобы получить бархатистую, нежную консистенцию супа, в конце приготовления нужно добавить в него 1-2 столовые ложки сливочного масла. Щи можно также приправить густой сметаной перед подачей на стол. Если вы хотите, чтобы вкус блюда был более выражен, варите суп на бульоне, овощном или мясном (грибной отвар может изменить вкус супа).

Вы также можете увеличить количество овощей в рецепте – добавьте петрушку и сельдерей. Если приготовить с добавлением картофеля, блюдо наверняка будет более насыщенным. Суп варите тогда до тех пор, пока картофель не станет мягким, а чтобы это произошло быстрее, порежьте его кубиками.

В этот супчик из молодой капусты можно также добавить помидоры или томатную пасту. Помидоры нарежьте кубиками и потушите их на сковородке, чтобы они и пустили сок. Затем залейте в суп, добавьте укроп. Если у вас есть томатное пюре (желательно домашнее, хотя подойдет и магазинное без добавок и специй), налейте его просто в конце приготовления блюда. Вкус вы можете изменить небольшим количеством острого перца чили.

Чтобы суп из молодой капусты был достаточно насыщенным и содержательным блюдом, его можно приготовить на мясной основе — здесь отлично подойдут свиные ребрышки.

Щи из молодой капусты рецепт

• Нагрейте рапсовое масло в сковороде, бросьте измельченные лук-порей, репчатый лук и чуть прожарьте. Затем добавьте морковь, порезанную кубиками, накройте крышкой и тушите несколько минут.
• Затем вылейте бульон и воду в большую кастрюлю и добавьте тушеные овощи. Доведите до кипения.
• Капусту очистите (удалите самые твердые части и внешние листья) и вымойте. Нашинкуйте ее и положите в кипящий суп.
• Когда капуста слегка размягчится, добавьте нарезанный пучок укропа. Приправьте солью, перцем по вкусу и перемешайте.
• Готовьте еще немного, чтобы капуста была довольно мягкой, но не переваренной.
• Подавайте в горячем виде со свежим хлебом.

Можно приправить сметаной.

Приятного аппетита!