Щи из квашеной капусты

Давно не новый рецепт, но каждая хозяйка должна знать, как готовить щи. Свежие или кислые, в оба входит основной ингредиент капуста и хорошее мясо, чтобы суп получился наваристым.

Некоторые польские хозяйки в щи добавляют итальянку, сушеные белые грибы, и бекон.

Итальянка-это набор овощей, в который, как правило, входит: лук-порей, сельдерей корневой, петрушка и морковь. Подходит для супов (на ее базе готовится прежде весь бульон и ячменный суп), а также для рыбы по-гречески.

В нашей кухне для супов мы обычно моем все овощи, нарезаем и пассируем на сковороде до золотистого цвета.

Также в этом рецепте добавлены ингредиенты, которые обычно в классические щи, не добавляют.

Щи из квашеной капусты рецепт

• В кастрюлю положите мясо, залейте 3 литрами воды, варите на слабом огне, удаляя через какое-то время, создающуюся пену. Варите 40-60 минут, если свинина, говядину дольше часа 1,5.
• Добавьте очищенные и промытые, нарезанные овощи, положите лавровый лист, сушеный гриб, и после 2-3 зерна черного и душистого перца.
• Квашеную капусту немного нарежьте мельче, обжарьте на сале.
• В суп положите очищенный, нарезанный кубиками картофель, а через 10-15 минут капусту. Готовьте еще некоторое время, посолите и поперчите на свой вкус.
• Нарежьте бекон мелкими кубиками, пожарьте на сухой сковороде, положите мелко нарезанный лук и обжарьте всё до золотистого цвета.
• Добавьте в суп, варите еще несколько минут. Перед подачей на стол посыпьте щи зеленью.

Приятного аппетита!