Салат с печеным перцем и помидорами

А также добавим в этот салат чеснок и фисташки заправим соусом без майонеза. Это блюдо полностью из овощей, но его можно дополнить обжаренными кусочками бекона или курицы, и сделать теплым.

В нашем варианте будет холодный и низкокалорийный салат, так без майонеза и сыра. Получиться вкусный и яркий салатик на любой стол. Для него мы отберём маленькие помидоры и болгарский красный перец средних размеров. Маринованный лук можно купить, или сделать самим по нашему рецепту. Салат руккола можно заменить на любой из своих любимых.

• Первым шагом запечём перцы. Для этого разогреем духовку до 180. Перцы помоем, срежем шляпки, разрежем вдоль на две части и вырежем зерна. Укладываем в форму для запекания смазав оливковым маслом каждый перчик. Ставим на минут 15-20.
• Пока перцы готовятся замаринуем лук. Лучше всего красный, он мягче, но можно и обычный. Для этого чистим и моем его, потом нарезаем на полу кольца. Смешиваем уксус, сахар и воду, добавляем лук, солим и перчим. Перемешиваем и отправляем в холодильник на 15 минут.
• Теперь займемся другими ингредиентами. Моем салат и оставляем его подсушиться. Помидоры черри моем и разрезаем на четыре части срезая хвостики. Фисташки чистим и измельчаем. Время вытаскивать перцы.
• Нарезаем салат, или рвём руками, его лучше положить в самый них полить слегка заправкой, а потом добавлять следующие ингредиенты.
• Чтобы кожица с перца легко снялась, можно положить их в миску и поставить в холодильник на 10 минут. Потом можно нарезать на полоски и отправить в миску к салату и помидорам.
• Для заправки смешиваем соус соевый, бальзамический уксус и оливковое масло сюда добавляем сок из-под перцев. Хорошенько перемешиваем и отставим в сторону.
• В миску с салатом добавляем маринованный лук без маринада. Солим и перчим, или просто добавляем специи. Поливаем заправкой, украшаем зеленью и посыпаем измельченными фисташками.

Приятного аппетита!