Салат оливье со свежим горошком

Из Польши к нам пришёл необычный рецепт оливье, в котором вместо консервированного горошка используется свежий. Это не единственная особенность салата. Благодаря особой технике варки и правильно подобранному времени приготовления, салат станет более рассыпчатым и будет готов гораздо быстрее, чем обычно.

История салата Оливье

Считается, что этот салат был изобретён шеф-поваром Люсьеном Оливье в России в 1800-х годах. Говорят, что блюдо было настолько популярным, что один из его помощников пытался украсть рецепт. Позже шеф-повар Оливье опубликовал полный рецепт, в котором использовались такие ингредиенты, как рябчики, раковые шейки и заливное.

С годами салат стал популярным во всей Восточной Европе и был адаптирован для использования современных, легкодоступных ингредиентов.

Классический оливье с колбасой и консервированным горошком.

Вариации ингредиентов для картофельного салата

• Как вы уже догадались, основой этого салата является картофель.
• Хотя в этом рецепте мы будем использовать свежий горошек, вы можете заменить его на замороженный или консервированный.
• Вместо колбасы добавим ветчину, хотя некоторые его готовят без мяса или добавляют курицу или индейку.
• Ещё один приём, который используют многие хозяйки, это добавление свежих огурцов к соленым, так салат получается более сочным и очень меняет вкус. А если ещё добавить свежий укроп, то добавиться яркий травяной вкус.
• А в варианте вместо солений используем каперсы.
• Мы заправляем салат не обычным майонезом, а соусом на его основе с добавлением горчицы, уксуса и специй.

• 
  В кастрюле среднего размера доведите до кипения воду, добавив немного соли. Пока вода закипает, очистите картофель и нарежьте его кубиками размером примерно 1,5 см. Затем добавьте их в кипящую воду и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, но не разварится, примерно 10-12 минут.
• Слейте воду и дайте картофелю остыть, не промывая его. Это поможет сохранить его текстуру.
• 
  Влейте в кастрюлю немного воды — примерно на сантиметр — и добавьте яйца. Они должны быть покрыты водой полностью. Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Оставьте яйца в горячей воде на 12 минут.
• Тем временем, наполните среднюю миску наполовину ледяной водой. С помощью шумовки или щипцов аккуратно переложите яйца из горячей воды в ледяную. Оставьте их в воде, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было взять в руки.
• 
  Очистите от скорлупы и нарежьте на мелкие кусочки.
• 
  Далее приготовьте морковь и зеленый горошек: Пока яйца остывают, добавьте нарезанную морковь в кипящую воду и варите 4 минуты. Затем добавьте горошек и варите ещё 1 минуту. Откиньте морковь и горошек на дуршлаг.
• 
  В большой миске смешайте майонез, уксус, мелко нарезанные каперсы, горчицу, соль и перец. Затем добавьте картофель, яйца, морковь, горошек, нарезанную ветчину и укроп. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
• Попробуйте и, при необходимости, добавьте ещё приправ. При желании можно украсить салат укропом.

Приятного аппетита!

Чтобы не потерять рецепт, добавьте его в закладки:)