Низкокалорийный летний салат из гороха с огорода и фруктов. Необычное сочетание сладкого и острого с добавлением свежих огурцов. Мандарины, красный болгарский перец, острый красный лук и заправка из соевого соуса с кунжутом и мёдом удивит любого гурмана.
Сытные ингредиенты идеальны для подачи к барбекю на пикнике.
Кунжутно-соевая заправка с чесноком
Равные части соевого соуса, рисового уксуса и растительного масла создают слегка эмульгированную заправку, которая не будет слишком тяжелой или слишком насыщенной. Немного меда помогает сбалансировать пикантные и острые нотки. Свежий тертый имбирь и измельченный чеснок придают остроту.
Сладкий горох для салата
Горох очистите так, чтобы внутри оказались маленькие сферические горошины. Что самое замечательное в этом овоще, так это то, что его можно есть сырым или быстро бланшировать. Кроме того, вы можете есть его целиком и не чистить, это добавит хрустящий эффект к остальным овощам. Для красивой подачи можно разрезать несколько стручков пополам и выложить поверх салата в раскрытом виде.
Что и чем можно заменить
Но если у вас получилось так, что нет свежего гороха, тогда его можно заменить на тертую морковь, фиолетовую капусту или на оранжевый болгарский перец.
Вместо соевого соуса можно использовать кокосовые орехи или тамари без глютена для заправки.
Вместо меда можно использовать сахар, коричневый, кокосовый или чистый кленовый сироп.
Также для заправки можно использовать любое нейтральное растительное масло, например, масло авокадо, из виноградных косточек, арахиса, сафлоровое или каноловое.
Такой салат будет идеален к запеченному лососю, курице-гриль, креветкам, говядине или тофу в качестве вегетарианской альтернативы. Нарежьте или измельчите курицу или стейк на небольшие кусочки, и добавьте к салату для более сытного самостоятельного блюда.
Также это блюдо будет хорошим низкоуглеводным дополнением к таким гарнирам, как картофельный салат по-деревенски, рис на пару или рис с цветной капустой.
Остатки можно хранить в холодильнике до трех дней. Это даст овощам время для маринования в заправке, и придаст больше вкуса каждому кусочку. Со временем он становится, только вкуснее! Просто не забудьте еще раз перемешать все вместе перед подачей на стол.
Заправку лучше хранить отдельно, а затем снова взбивать непосредственно перед добавлением.
Калории рассчитаны приблизительно на 1 порцию.
Рецепт салата с горохом и соевой заправкой
- Горох 4 чашки
- Огурец 1 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Чеснок 1 долька
- Лук красный ½ шт.
- Мандарин ½ шт.
- Соус соевый 3 ст. ложки
- Уксус рисовый 3 ст. ложки
- Мёд 1 ст. ложка
- Кунжут ½ ч. ложки
- Имбирь ½ ч. ложки
- Перец чёрный молотый ¼ ч. ложки
- Масло кунжутное 1 ст. ложки
- Масло арахисовое 2 ст. ложки
Соберите овощи вместе, в большую миску добавьте горох, затем нарезанный огурец на пластины, болгарский перец соломкой, дольки мандаринов и красный лук соломкой. Отложите на время в холодильник всё перемешав и переходите на приготовление заправки.
В отдельную посуду добавьте соевый соус пару ложек, рисовый уксус 2 ложки, измельченный чеснок, имбирь и черный перец. Медленно сбрызгивайте кунжутным и арахисовым маслом, постоянно взбивая до однородной консистенции.
Добавьте оставшийся соевый соус.
Затем добавьте ложку мёда.
Сбрызните салат примерно тремя четвертями заправки и перемешайте большой ложкой. Украсьте семенами кунжута.
Подавайте оставшуюся заправку на гарнир. Этот салат становится еще вкуснее после того, как овощи немного пропитаются заправкой, примерно от 30 минут до 1 часа, в холодильнике.
Приятного аппетита!
