Ищете новый способ приготовления рыбы этим летом? Вам понравится этот потрясающий палтус со свежим клубничным компотом, который подается с нежным молодым картофелем и спаржей.
Редко можно найти действительно отличную еду в будние дни, которая выглядит и имеет такой вкус, как будто ее можно было бы подать на вашем следующем званом обеде!
Этот палтус — один из таких рецептов, и он особенно хорош в разгар сезона клубники.
Как приготовить клубничную приправу к рыбе
Нарезанная сладкая клубника варится на медленном огне в красном вине, бальзамическом уксусе и небольшом количестве меда, чтобы стать легкой, изысканной приправой к нежной рыбе.
Вы можете приготовить этот соус заранее, и хранить его в холодильнике до 2 недель. Он станет немного менее ярким по цвету. Если вы хотите сохранить сочный красный цвет клубники, просто сделайте компот, не добавляя вторую часть клубники. Охладите и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол хранящийся компот разогрейте на плите, а затем добавьте нарезанную свежую клубнику.
Самое приятное в этом варианте приготовления палтуса, это то, что вы можете менять овощи в зависимости от сезона. Можно запечь в духовке брокколи, брюссельскую капусту или морковь.
Как приготовить палтус
Палтус — это белая слоеная рыба, которую довольно просто приготовить. Убедитесь, что ваша сковорода очень горячая, когда вы кладете рыбное филе на обжаривание, чтобы края приобрели приятный карамелизированный коричневый цвет. Это приведет к супер ароматному внешнему виду, гарантируя при этом, что внутренняя часть рыбы будет сочной и нежной. По мнению многих хозяек палтус можно заменить зубаткой, скумбрией или другой белой рыбой с малым количеством костей, кроме трески.
- Палтус 2 шт.
- Спаржа 450 гр.
- Картофель 800 фунт
- Масло оливковое 4 ст. ложек
- Соль 1 щепотка
- Перец чёрный молотый ¼ щепотки
- Вино 1 стакан
- Уксус Бальзамический ¼ стакана
- Мёд 2 ст. ложки
- Клубника 1 чашка
-
В большой миске смешайте картофель с 2 столовыми ложками оливкового масла и щедро посыпьте солью и перцем. -
Нагрейте духовку до 200°С и застелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложите картофель на подготовленный противень и выпекайте в течение 15 минут или до золотисто-коричневого цвета. -
Пока картофель готовиться, положите спаржу в ту же миску, в которой был картофель, и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Посолите и поперчите. -
По истечении 15-минутного времени запекания картофеля раздвиньте его в стороны и выложите в центр спаржу. Поставьте противень обратно в духовку и запекайте еще 12-15 минут (в зависимости от толщины стеблей) или пока спаржа и картофель не станут мягкими. -
Пока овощи готовятся, поместите вино, уксус, мед и 3/4 стакана клубники в среднюю кастрюлю и поставьте на огонь. Варите на медленном огне 10-15 минут или пока смесь не уменьшится наполовину. После добавьте оставшиеся 3/4 стакана клубники в теплый компот и отставьте в сторону. -
Переходите к рыбе. Промокните филе палтуса насухо бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем с обеих сторон. -
В большой антипригарной сковороде разогрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарьте рыбу в течение 3-5 минут с одной стороны. -
Затем переверните и готовьте еще 5 минут (хотя это будет варьироваться в зависимости от толщины филе) или до тех пор, пока середина рыбы не отскочит назад, когда вы прикоснетесь к ней. Оно также должно легко отслаиваться вилкой. -
Подавайте палтуса с гарниром из жареного картофеля и спаржи, а также щедрой ложкой соуса из ягод.
Приятного аппетита!
