Нежное мясо, рыба и овощи в томатном соусе-это соединение, без которого некоторые из нас не могут представить себе праздник. Как сделать рыбу по-гречески? У нас есть для вас два рецепта — один, более традиционный, а второй-немного более современный. Выберите свой любимый!
Рыба по-гречески носит название, которое может завести в заблуждение, ибо в Греции, наверное, никто не слышал о подобном приеме пищи. Говорят, что ее прообразом может быть греческое блюдо psari plaki. Где рыба подаётся с овощами иногда с томатным соусом.
Рыба по-гречески — ингредиенты
Помимо хорошей, белой рыбы с плотным мясом, для его приготовления нам будут нужны также овощи, корнеплоды (морковь, петрушка, сельдерей), а также лук-порей и репчатый лук. Обязательным добавлением является также томат-пюре, которое придаёт уникальный вкус и характерный цвет блюду.
Для изысканного аромата добавляют различные специи. Помимо соли и молотого перца, как правило, добавляется также лавровый лист, душистый перец, иногда перец гранулированный. Много добавляют чеснок и по посыпают порошком сладкого перца.
Независимо от того, что мы добавим в нашу рыбу, нужно помнить об одном важном принципе. Чтобы вкус блюда хорошо сочетался, а рыба была более вкусной, стоит поставить ее в холодильник на несколько часов (а еще лучше на всю ночь).
Рыба по-гречески классический рецепт
Ингредиенты:
- 8 филе из трески или минтая
- 2 яйца
- мука + панировочные сухари
- 4 большие моркови
- 2 петрушки среднего размера
- 1 луковица среднего размера
- 1 маленький лук-порей
- 1/2 небольшого корня сельдерея
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 3/4 стакана воды
- соль и перец по вкусу
- 4-5 зерен душистого перца
- 2 лавровых листа
- масло для жарки.
Способ приготовления:
- Филе посыпаем солью и перцем.
- Затем подготавливаем миски с мукой, яйцом и панировочными сухарями.
- Филе макаем последовательно в муке, яйце и сухарях.
- В сковороде разогреваем масло. Кладём панированную рыбу на сковороду и обжариваем с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета.
- Лук режем соломкой, морковь протираем на терке с толстыми ячейками. Петрушку и сельдерей мелко нарезаем.
- Всё выкладываем на отдельную сковороду, обжариваем до мягкости.
- Затем добавляем оставшиеся овощи, лавровый лист и душистый перец.
- Готовим всё вместе в течение нескольких минут, чтобы овощи немного стали мягкими.
- Концентрат томата смешиваем с водой и добавляем к овощам.
- Приправляем солью и перцем. Далее переходим к правильной кладке ингредиентов, берём другую глубокую посуду.
- На дно выкладываем 1/3 овощей, на них рыбу, затем снова слой овощей, снова рыбу и овощи.
- Рыбу по-гречески ставим в холодильник на несколько часов или на всю ночь.
Рыба по-гречески в новой версии рецепт
- Лук репчатый 2 шт.
- Треска 400 гр.
- Чеснок 1 зубчик
- Имбирь 4 гр.
- Масло рапсовое 2 ст. ложки
- Карри, перец, кумин и куркума щепотке
- Томатная паста 85 мл.
- Лимонный сок ⅕ лимона
- Кинза 2 веточки
- Овощной отвар 85 мл.
- Лук и чеснок очистить, и нарезать. Имбирь очистить, протереть на терке с мелкими ячейками.
- Масло добавляем в кастрюлю, закидываем лук и чеснок. Добавляем имбирь, и поверх специи, далее перемешиваем, и жарим 2 минуты.
- Добавляем томат-пюре, бульон и половину сока лимона, посыплем солью и перцем, тушим 5 минут.
- Укладываем филе трески, накрываем, тушим 5 минут. Филе переворачиваем, и тушим еще 5 минут. Окропляем остальным соком лимона. Посыпаем кориандром. И доводим до готовности.
- Для красивой и вкусной подачи трески мы можем добавить слоеное тесто. Его можно купить готовое в магазине.
Раскатываем тесто в пласт и нарезаем на полоски длиной 8-12 см.
Заготавливаем конусы из картона и фольги. В миске сырое яйцо смешиваем с чайной ложкой томата.
Полоску теста накручиваем на конус из фольги. Дальше смазываем подготовленным яйцом с томатом полученные рогалики.
Ставим на 15 минут в духовку, разогретую до 220 градусов. Оставляем в выключенной духовке на несколько минут. Вытаскиваем готовые рогалики, и заполняем их приготовленной ранее рыбой по-гречески.
Можно добавить в конце веточки кинзы.
Приятного аппетита!
