Русская окрошка с квасом рецепт классический

Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом классической окрошки. Этот суп идеальный вариант для жаркого лета.

Если Вы например за рулём или просто не любите квас, то его можно заменить на кефир.

Ещё можно сделать совсем лёгкую окрошку. Вместо телятины можно взять варёную колбасу и нарезать её на кубики. Картошку можно убрать. Вместо неё добавить больше зелени, например, зелёный лук.

Так же, если Вы, как и я не любите куриный белок, то его можно просто отделить от желтков и добавить в суп только желтки.

История происхождения у этого блюда очень интересная. Это исконно русское блюдо. Изначально было совсем незамысловатым. Там была только редька, лук и черный хлеб, заправлено всё было квасом. И появилась такая окрошка уже в 9 веке.

В наше же время окрошка более сытная, но в приготовлении такая же простая, как и 12 веков назад.

• Начнём с картошки. Её нужно хорошо промыть и положить в кастрюлю. Зальём водой и поставим варить до готовности.
• Пока варится картошка, подготовим мясо. Телятину нужно помыть и положить в кастрюлю. Так же заливаем холодной водой, солим по вкусу и варим до готовности.
• Готовую варёную картошку нужно остудить и аккуратно очистить. Нарезаем её небольшими кубиками.
• Варёную телятину тоже нужно остудить. Нарезаем её тонкими ломтиками.
• Яйца так же варим вкрутую и остужаем. Очищаем от скорлупы и нарезаем маленькими кубиками.
• Огурцы хорошенько моем и натираем на мелкой тёрке.
• Так же поступаем и с редиской.
• Зелень петрушки тоже промываем и мелко рубим.
• Бульон нужно аккуратно процедить.
• Соединяем всё в кастрюле и заливаем 2 стаканами процеженного бульона и квасом.
• Перед подачей посолить и посыпать зеленью петрушки.

Приятного аппетита!