Рулет из печени с болгарским перцем, помидором и зеленью

Печень — один из любимых субпродуктов, который очень полезен для нашего организма.

Советую попробовать вкусный овощной рулетик с зеленью. Отлично подходит для праздничного ужина.

• Лук и морковку чистим, моем, одну откладываем в сторону, вторую режем тонкими полукольцами, морковку трем на терке.
• Печень при необходимости сначала разморозим, моем под краном, высушиваем, срезаем все прожилки, режем на небольшие кусочки.
• Берем сковороду, наливаем в нее масло, разогреваем на плите и перекладываем морковь с луком, жарим около 5 минут.
• Добавляем в сковородку печень, убавляем огонь и жарим еще минут 5.
• Добавляем соль, перец, мешаем, до конца доготавливать печень не нужно.
• Перекладываем печень в миску и оставляем остывать.
• Ставим разогреваться духовку до 180 градусов.
• Оставшийся лук режем кубиком.
• Перец моем под проточной водой, срезаем плодоножку и удаляем всю сердцевину. Режем кубиком.
• Помидор моем, сушим, мелко режем.
• В чистую сковороду наливаем масло, разогреваем и жарим лук около 3 минут.
• Туда же выкладываем остальные овощи, уменьшаем огонь и тушим пару минут.
• Печень с овощами пропускаем через мясорубку либо измельчаем при помощи блендера.
• Берем большую доску, стелим на нее пищевую пленку либо целлофановый пакет.
• Выкладываем сверху печень ровным слоем в виде прямоугольника.
• Готовые овощи складываем сверху тонкой полоской в центре.
• Зелень моем од краном, ждем пока вся жидкость стечет, рубим острым ножом.
• Кладем на овощи еще более узкой полосой.
• Берем за один край пленки и начинаем сворачивать в плотный рулет.
• Форму для запекания прокладываем пергаментной бумагой.
• Рулет вытаскиваем из пленки и аккуратно перекладываем в форму.
• Яйцо разбиваем в чашку, взбиваем при помощи вилки и хорошенько намазываем нашу заготовку.
• Ставим в духовку минут на 20.
• Готовый букет вытаскиваем из духовки, даем немного остыть.

Приятного аппетита!