Восхитительный глоток сезона. Рецепт коктейля с клюквенным соусом домашнего приготовления. Думаю вам понравится.
“Это было в меню Чудес в той или иной форме каждый год”, — говорит Джоанн Шпигель об этом напитке, который черпает вдохновение в клюквенном соусе на День благодарения.
Ингредиенты
- 2 унции (60 мл.) водки
- 1 унция (30 мл.) Пряный клюквенный соус
- 3-4 унции (90-120 мл.) свежего сока лайма
- 1/2 унции (15 мл.) ликера из цветов бузины
- 1/4 унции ( 7-8 мл.) сухого вермута
- Абсент
- Инструменты: шейкер, ситечко, мелкое сито
- Стекло: купе
- украшение: веточка розмарина
Приготовление
Используя распылитель, нанесите на внутреннюю часть охлажденного купе один спрей абсента (поочередно промойте стакан несколькими каплями абсента, отбросив излишки). Встряхните остальные ингредиенты со льдом, чтобы охладить, и дважды процедите в подготовленный стакан. Украсьте.
Как приготовить пряный клюквенный соус
- 2 стакана 100-процентного клюквенного сока
- 1/2 банки (7 унций) заливного клюквенного соуса
- 1 стакан воды
- 1 1/4 стакана коричневого сахара
- 1/2 стакана белого сахара
- 1 большой апельсин
- 2 палочки корицы
- 1/2 чайной ложки. цельный душистый перец
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
- 1 Столовая ложка свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного розмарина)
Используя нож для очистки овощей или овощечистку, удалите цедру с апельсина и отложите в сторону.
Выжмите сок из апельсина и оставьте 60 мл. сока. В средней кастрюле на среднем огне поджарьте сухие специи до появления аромата, добавьте зарезервированную апельсиновую цедру и апельсиновый сок, а также все остальные ингредиенты. Кроме розмарина, и доведите до кипения, помешивая, чтобы объединить.
Как только смесь закипит, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 20 минут. Снимите с огня и добавьте розмарин, затем дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Используйте мелкое ситечко, чтобы процедить твердые частицы, затем разлейте соус по бутылкам и охладите для использования. Хранить в холодильнике до 2 недель.
