Ризотто — любимое кушанье итальянцев известное во всем мире. Попробуйте эту вкуснятину, которая перенесет вас в романтическую Италию.
Приготовьте ароматное блюдо для своих близких, помимо обычного ужина будет выигрышно смотреться на праздничном столе.
Ингредиенты
Порции: –+
- Лук репчатый 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сельдерей 150 гр.
- Лук порей 60 гр.
- Помидор 1 шт.
- Чеснок 5 зубчик
- Перец чёрный горошек 10 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль по вкусу
- Креветки свежие 700 гр.
- Масло сливочное 20 гр.
- Рис белый 200 гр.
- Лимон 1 шт.
- Вино белое сухое 240 мл.
- Сливки 30 мл.
- Базилик свежий 15 гр.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Сыр Пармезан 50 гр.
Шаги
- Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.
- Первым делом сварим бульон из овощей.
- Корень сельдерея почистить, помыть, нарезать средними кусочками.
- Морковь моем, очищаем от кожуры, режем кубиком.
- С лука снимаем всю шелуху, режем полукольцами.
- Помидор помоем и разрежем на части.
- Лук порей нарежем небольшими кусочками.
- Все овощи перекладываем в кастрюлю и заливаем 0,7 л. чистой воды. Ставим на плиту, после закипания убавляем огонь и варим пол часа.
- Добавляем в кастрюлю очищенный чеснок, соль, перец горошком и лаврушку. Продолжаем варить еще 15 минут.
- Креветки разморозим и почистим, у меня получилось около 350 гр.
- Берем сковороду и растапливаем в ней сливочное масло, отправляем креветки и обжариваем с каждой стороны по 3 минуты. После этого выкладываем их на тарелку.
- Оставшуюся половину чеснока и лука чистим, мелко рубим.
- Перекладываем в сковороду после креветок и жарим до прозрачности лука минут 5 на медленном огне.
- Рис следует промыть до тех пор, пока вода от него не станет чистой. Перекладываем в сковородку, периодически помешивая обжариваем пару минут.
- Далее выливаем белое вино и тушим до полного его испарения. Обычно это занимает не более 10 минут.
- Готовый бульон процедим и отольем 0,5 л.
- Начинаем частями вливать бульон в рис, пока тот не впитает всю жидкость, добавляем соль, перец.
- С помытого лимона снимаем цедру, понадобится примерно 1 ст. ложка и около 30 мл. самого сока.
- Добавляем лимон к рису и тешим около минуты.
- Выливаем сливки, перемешиваем и тушим еще 2 минутки.
- На рис выкладываем измельченный базилик и креветки, греем минутку и выключаем плиту.
- Сыр трем на мелкой терке. Раскладываем по тарелкам и посыпаем тертым пармезаном.
Приятного аппетита!