Яркое, вкусное ризотто – приятное и сытное, но с непреодолимо низким содержанием жира.
Этот рецепт ризотто из кабачков и красного перца идеально подходит для тех случаев, когда вы придерживаетесь январского плана здорового питания. В нем мало жира, но все равно он кажется лакомством темным зимним вечером.
Мягкие овощные ароматы и сливочный, липкий рис делают его одним из наших любимых низкокалорийных блюд. Ризотто действительно требует немного осторожности.
Вам нужно регулярно помешивать его, чтобы получить однородную текстуру и предотвратить прилипание к сковороде. Тем не менее, мы находим, что повторение добавления жидкости и перемешивания, стоя над теплой плитой, когда прекрасный аромат наполняет воздух, является радостным способом приготовления пищи.
Кроме того, всего из пяти ингредиентов его очень легко приготовить и собрать вместе.
Добавьте дополнительный аромат, обжарив один или два зубчика чеснока вместе с луком, полстакана белого вина перед водой или кубик овощного или куриного бульона в горячей воде. Если вы хотите добавить туда больше овощей, бросьте горсть замороженного горошка ближе к концу приготовления.
| Порций: | 4 |
| Навык: | простой |
| Стоимость: | дешевый |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление еды: | 35 мин |
Питание на порцию | RDA | |
|---|---|---|
| Калории | 360 кКал | 18% |
| Жир | 4g | 6% |
| — Насыщает | 2g | 10% |
Ингредиенты
- 1 луковица, очищенная и тонко нарезанная
- 250 г (8 унций) риса для ризотто
- 1 средняя тыква с орехами, очищенная, очищенная от семян и нарезанная небольшими кусочками (или 900 г / 2 фунта подготовленной тыквы)
- 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный соломкой
- 45 г (1½ унции) тертого сыра пармезан
Приготовление
Разогрейте большую сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла и луком и готовьте в течение 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте рис, хорошо перемешайте в течение минуты, затем добавьте 600 мл (1 пинту) горячей воды и кусочки тыквы с орехами.
Варить, периодически помешивая, на среднем огне, пока жидкость почти не впитается, около 10 минут. Добавьте еще 300 мл (½ пинты) горячей воды и полоски красного перца и готовьте около 15 минут, пока тыква не станет мягкой. При необходимости добавьте еще горячей воды. Оставьте ризотто на несколько минут.
Добавьте половину сыра, хорошо приправьте, затем подавайте с оставшимся пармезаном, сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежемолотым черным перцем.
Приятного аппетита!
