Хороший соус может изменить вкус даже среднего качества блюда. Поэтому стоит иметь его под рукой.
Домашний соус шрирача
Он острый, выразительный, подходит к любому блюду. Этот соус можно хранить в холодильнике до 3 месяцев!
Ингредиенты:
- — 300 гр. красного перца халапеньо
- — 250 гр красного перца Серрано
- — 300 зеленого перца халапеньо
- — 4 зубчика чеснока
- — 1 Стакан белого сахара
- — 1 Стакан коричневого сахара
- — 1 чайная ложка соли
- — 1 Стакан спиртового уксуса
- — 1 чайная ложка ксантановой камеди (загуститель)
Как приготовит соус шрирача
Перец очистить, мелко нарезать и выложить в блендер. Добавьте чеснок, сахар и соль. Пульсируйте, пока все не превратится в однородную массу.
Переложите полученный соус в контейнер (например, банку или большую миску с пластиковой крышкой) и закройте так, чтобы оставить немного воздушного потока. Оставьте контейнер в сухом месте.
Подождите 2 дня. Еще 6-8 дней помешивайте соус 1-2 раза в день. Вылейте его в блендер, добавьте уксус и тщательно перемешайте.
Процедите через марлю, добавьте загуститель при желании и снова смешайте. Переложить соус в плотно закрывающийся контейнер и хранить в холодильнике.
Домашний соус песто
Этот соус принесет новый вкус многим блюдам.
Ингредиенты:
- — 2 чашки оливкового масла
- — 7 зубчиков чеснока
- — 2 чашки жареных грецких орехов
- – сок лимона
- — 4 чашки нарезанного базилика
- — 2 чашки тертого сыра пармезан
- — 1 чайная ложка кошерной соли
- — 1 чайная ложка черного перца
Приготовление
Смешайте оливковое масло, чеснок, орехи и лимонный сок в блендере до однородной массы.
Добавьте базилик (желательно в две партии) и снова смешайте все. Полученный соус переложить в большую миску. Добавьте пармезан, соль и перец — тщательно перемешайте.
Переложить соус в плотно закрывающийся контейнер и хранить в холодильнике.
Домашний соус для барбекю
Это идеальный соус для мясных блюд.
Ингредиенты:
- — 1 столовая ложка оливкового масла
- — 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
- – 1/3 стакана соевого соуса
- — 2/3 стакана кетчупа
- — 2 столовые ложки Вустерширского соуса
- — 1 чайная ложка молотого перца шрирача если есть желание сделать более острым
- — 2 чайные ложки копченого перца
- — 1 чашка пива Портер
- — 1/3 стакана коричневого сахара
- — 1 чайная ложка лукового порошка
Как сделать домашний соус для барбекю
Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте оливковое масло. Когда прогреется, добавьте чеснок, обжарьте его в течение 30 секунд, постоянно помешивая.
Добавьте оставшиеся ингредиенты. Тушите на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая. Готовый соус переложить в герметичную емкость и, когда остынет, поставить в холодильник.
Вы можете хранить его в течение 4 дней.
