Отложите в сторону купленный в магазине кетчуп — будьте более оригинальны и вас ждет удача. Погрузитесь в эти вкусные соусы. Они удивительно просты в приготовлении, и многие содержат только пару-тройку ингредиентов.
От классики до новых идей, выберите один из этих 18 рецептов соусов, и вы будете на протяжении многих дней аппетитно окунать свои овощи, мясо и крекеры.
Рецепты соусов
Блю чиз
Соус из голубого сыра является обязательным дополнением к куриным крылышкам баффало. Но он также здорово сочетается с овощами и крекерами. Попробуйте найти мягкий сливочно-голубой сыр, такой как горгонзола.
Понадобится: 100 мл сметаны, 110 гр раскрошенного голубого сыра, 120 мл майонеза, половинка ст л лимонного сочка, 3 зубочка нарубленного чеснока.
Приготовление: все составляющие погрузите в пищевой комбайн до момента гладкости.
Тысяча островов
Часто используемый в качестве заправки для салата, домашний соус тысяча островов также отлично подходит для обмакивания.
Смешайте майонез с кетчупом, горчицей, уксусом, оливковым маслом, соком лимончика, паприкой и вустерским соусом. Добавьте несколько вареных яичек, перетертых в пюре, и мелко нарезанные лучок, красный перец и корнишоны. Дополните смесь соусом чили.
Чили кон кесо
Техасско-мексиканский фаворит, кесо — это острый сырный соус, который требует небольшого приготовления, но это минимальные усилия.
Растопите 225 гр тертого сыра чеддер с банкой сгущенного молока и 1 ст л кукурузного крахмала. Соедините со 110 гр (важно) сливочного сыра и размешайте до расплавления. Добавьте два измельченных зеленых перчика чили, выжмите сок лайма, измельченный свежий кориандр и приплюсуйте томатную сальсу.
Ранч
Вы можете думать о ранче как о приправе для салата, но он отлично подходит как дип для овощных блюд.
Сначала смешайте в равных количествах майонез и сметанку. Затем добавьте немного измельченного чесночка и лучка, нарезанные свежие травы по своему выбору (хорошо работают петрушка, зеленый лучок, мята) и сок лимона. Сдобрите солью и перцем на вкус.
Томатная сальса
Это просто факт, что купленная в маркете томатная сальса никогда не встречается такой же лакомой, как домашняя. Готовые сальсы часто слишком жидкие и чрезвычайно сладкие.
Чтобы сделать свой собственный соус, снимите кожу с шести больших спелых помидорок (окуните в кипяток, затем очистите) и измельчите. Смешайте с нарубленным чесноком, мелко нарезанным красным луком, большой горстью рваного свежего кориандра, двумя накрошенными зелеными перцами чили, соком двух лаймов и 2 ст л масла оливок. Это идеальный дип для кукурузных чипсов.
Имбирный майонез
Домашний майонез с острым имбирем и кресс-салатом отлично сочетается с жареной курочкой. Вы также можете использовать его в качестве соуса для куриных шампуров или жирных сочных креветок.
Понадобится: 1 измельченный зубок чесночка, 1 ч л дижонской горчички, 100 мл масла оливок, 1 ст л беленького винного уксуса, 1 мелко нарезанный стебель имбиря, 50 г свежего кресс-салата, 2 больших яйца.
Приготовление: взбейте яичные желтки с чесноком и горчицей с помощью электрического венчика. Постепенно введите масло, взбивая так, чтобы смесь оставалась густой и сливочной. Добавьте уксус и имбирь. Измельчите листья кресс-салата, затем перемешайте с полученым майонезом.
Маринара
Пряный томатный соус маринара просто божественен с картофельными дольками. Подавайте маринару вместе с охлаждающим соусом на основе сметаны для пряно-успокаивающего комбо.
Подготовьте: 1 ст л маслица оливок, 1 нашинкованный ломтиками зубок чеснока, 1 ч л высушеного орегано, 1 ч л хлопьев чили, 400 гр консервированных рубленых томатов.
Приготовление: разогрейте масло и наполните чесночком, орегано и хлопьями чили. Варите около 1 минутки, затем внесите помидоры. Приправьте и готовьте 15 минут на среднем огоньке. Вы можете оставить готовый соус как есть или перебить его блендером до гладкой текстуры.
Сатай
Арахисовый соус в сатайском стиле прост в изготовлении и довольно универсален. Вы можете использовать его для шашлыка из курицы, говядины или свинины, летних булочек или овощных блюд.
Понадобится: 225 гр арахисового масла, 2 зубчика измельченного чесночка, половинка ч л сухих хлопьев чили, 15 мелко нарезанных листьев кориандра, 50 мл соевого соуса, 150 мл молока кокоса.
Чтобы приготовить, просто смешайте вместе все составляющие соуса в блендере или комбайне. Если слишком густой — ослабьте небольшим количеством воды. Соус можно подавать холодным или подогретым.
Дзадзики
Соус дзадзики можно подавать с жареной питтой, чипсами или в роли гарнира к жареному мясу и овощам. И будьте осторожны — чем дольше он стоит, тем более чесночным становится.
Чтобы сделать соус, натрите 150 гр огурцов на терочке и поместите в сито, хорошо отжимая, чтобы удалить лишнюю жидкость. Смешайте со 170 гр греческого йогурта, 1 измельченным зубком чеснока, 3 ст л мелко накромсанной мяты и приправьте.
Тапенада
Эта средиземноморская оливковая паста, обычно подается в качестве закуски с тостами. Но если вы добавите немного дополнительного оливкового масла, тапенада станет чрезвычайно хорошим соусом для кукурузных чипсов, кусочков крендельков, сырой редьки и сельдерея. Он полон смелых вкусов!
Понадобится: 150 гр очищенных и измельченных черных маслин, 1 измельченный зубчик чесночка, 1 ст л каперсов, 2 ст л сока лимона, 1 ч л цедры лимона, 75 мл масла оливок.
Приготовление: поместите оливки, чеснок, каперсы, сок и цедру лимона в ступку или небольшую миску кухонного комбайна. Добавьте 1 ст л масла и растирайте или взбивайте, постепенно дополняя маслом, пока не получится густенькая паста. Попробуйте, приправьте перцем и подавайте.
Сливочный фета-дип
Всего за 10 минут вы можете получить сливочный фета-дип, который идеально подходит для крекеров или хлебных палочек.
Смешайте 225 гр феты в кухонном комбайне или блендере, затем добавьте 175 гр греческого йогурта, зубчик чесночка, 1 ст л оливкового маслица, нарезанный свежий укропчик и размешайте.
Сырно чесночный соус
Как бы вы не любили магазинные соусы, чесночная версия сделана из сушеных трав, поэтому ей не хватает аромата.
Лучше соедините вместе 250 гр сливочного сыра, 2 ст л густого йогурта, пучок мелко нарезанного молодого чесночка, 1 ст л свежедобытого сока лимона, соль и множество черного перца.
Соус из кресс-салата
Этот простой соус — победитель среди сопровождений к печеному картофелю. Чтобы сделать соус, достаточно загрузить все компоненты в блендер и пульсировать до единства. Нет ничего проще!
Ингредиенты: 85 гр листьев кресс-салата, 30 гр мяты (только листья), 1 зубок чеснока, цедра и сок с 1 лимона, 150 мл крем-фреша, 1 ст л сахара.
Вьетнамский соус
Острый вьетнамский соус для окунания великолепен для больших креветок, спринг-роллов или пельменей. Вкуснее делать его свежим в тот день, когда собираетесь подавать.
Составляющие: 2 ст л сахарка, 3 ст л сока лайма, 120 мл теплой воды, 2 ч л рисового уксуса (необязательно), 3 ст л рыбного соуса, 1 тонко нарезанный тайский чили (необязательно), 1 большой истолченный зубок чеснока, половинка небольшой нарезанной тонкими спичками моркови.
Приготовление: в небольшой миске соедините сахар, сок лайма и воду. Попробуйте и, если нужно, приплюсуйте еще полторы ч л сахарка и / или 1 ст л сока лайма. Присоедините рыбный соус — сколько использовать, зависит от бренда и собственного вкуса. Стремитесь к смелому финишу и имейте в виду, что этот соус обычно одевает блюда, которые включают несоленые ингредиенты, нуждающиеся в дополнительном ароматизаторе. При желании добавьте перчик чили, чесночок и / или морковь. Если есть неприятное горькое преимущество, исправьте его рисовым уксусом.
Майонез с карри и медом
Попробуйте этот соус подать с начос или овощными крудите.
Для 125 гр майонеза вам понадобится 2 ст л порошка карри, 1 ст л перемолотого кориандра и 4 ст л меда. Осторожно нагрейте мед, затем введите порошок карри и перетасовывайте до растворения.
Дайте ему остыть и отправьте в майонез с молотым кориандром и щепоткой молотого чили. Вы также можете включить немного нарезанного свежего кориандра.
Банья кауда
Этот соус из анчоусов, чесночка и оливкового масла — северная итальянская классика. Он может не выиграть призы за внешний вид, но определенно сразит вкусом. Его лучше всего делать в кастрюльке, которую вы сможете держать на мягком огне, например, в горшочке для фондю.
Подтопите 50 гр сливочного масла, присоедините четыре измельченных зубочка чесночка и варите несколько минуток. Добавьте 10 филе анчоусов, затем влейте 200 мл масла оливок, постоянно взбивая. Банья кауда готова, когда гладко и хорошо смешана.
Майонез с анчоусами
Майонезик, сдобренный анчоусами, лучше всего подходит для картофеля фри или кукурузных чипсов – даже лучше, если он содержит измельченный чеснок.
Разотрите анчоусы в ступке до пасты, а затем перемешайте с майонезом.
Веганский кесо
Возможно вы удивитесь, узнав, что можете сделать действительно хороший кесо без сыра.
Замочите сырые несоленые орехи кешью на ночь, затем смешайте с грамулечкой дрожжевого экстракта, свежим кориандром и перцем чили. Добавьте немного воды для достижения правильной консистенции. Умеренно увенчайте его сверху томатной сальсой.
