Может быть, секрет энергичности итальянцев в том, что радоваться жизни легче после плотного обеда: пасты, лазаньи, ризотто? Кстати, некоторые ошибочно считают традиционные блюда Италии вредными для фигуры и здоровья, однако было научно доказано, что средиземноморский рацион благотворно влияет на организм — секрет в свежих овощах и ограниченном количестве мяса.
А полезные для здоровья жиры итальянцы предпочитают получать из оливкового масла — если у вас на кухне пока нет бутылочки с надписью «Extra virgin», самое время отправиться в магазин: без оливкового масла и традиционных трав не обходится почти ни один рецепт!
Конечно, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать: еда в Италии — такой же обязательный пункт для туристов, как Колизей или Помпеи. Впрочем, не обязательно отправляться на обед в традиционную тратторию где-нибудь в Умбрии или Ломбардии, чтобы знать толк в самой популярной кухне мира.
Научиться готовить настоящие итальянские блюда можно и по кулинарным книгам: их удобно хранить прямо на кухне и листать прямо в процессе готовки — так вы точно не забудете, сколько чайных ложек орегано нужно добавить в лазанью.
Найти и заказать такую полезную книгу проще всего в любом интернет-магазине: например, сейчас в магазине Лабиринт.ру можно получить скидку по промокоду. Начинающим кулинарам понравится «Итальянская кухня. Практическая энциклопедия» Н. Полетаевой, ведь книга не зря так называется: вас ждет не просто сборник рецептов, а детальное исследование традиционной кухни — от посуды до ингредиентов.
Кстати, о них: в этой книге вы не встретите продуктов, которых не бывает в отечественных супермаркетах. Согласитесь, очень удобно! Знакомство с книгой не обязательно начинать с приготовления семейного обеда со сменой блюд: можно взять на вооружение легкий и необычный рецепт, который хорош для завтрака или перекуса.
Фритатта с помидорами и базиликом
Ингредиенты:
- 6 яиц
- 400 г черри
- 2 зубчика чеснока
- базилик
- оливковое масло
- соль
Черри разрезать пополам, выложить в форму для запекания и посыпать порубленным ченоком. Запечь под грилем 5-8 минут, в это время взбить яйца с солью и измельченным базиликом. Смесь вылить в форму и продолжить готовить в духовке при 200 градусах около 15 минут.
И не пропустите полезные советы автора: помидоры выбирайте обязательно сладкие, а базилик — свежий! Другая популярная книга — «Моя Италия» известного шефа, телеведущего кулинарного шоу и ресторатора Джейми Оливера. Книга не только учит готовить и чувствовать итальянскую кухню — это еще и увлекательное чтение и «настоящие» рецепты: всё как в Италии!
Уличный салат
Ингредиенты:
- 500 г молодого картофеля — кожуру соскоблить
- морская соль
- свежемолотый перец
- 3 горсти хрустящего салата (смесь рукколы, ромен, радиккьо)
- пучок мяты — измельчить
- 1 луковица фенхеля — разрезать пополам и тонко нарезать
- по возможности, половинка лимона сорта cedro
Для заправки:
- сок 1 красного апельсина
- 3 столовые ложки белого винного уксуса
- оливковое масло
- щепотка сушеного орегано
- 2 столовые ложки каперсов
- морская соль
- свежемолотый черный перец
Пока картофель варится в подсоленной воде, промойте салат и выложите в большую миску с фенхелем и мятой. Если удалось купить лимон нужного сорта, тонко нарежьте и добавьте к салату.
Для заправки смешайте апельсиновый сок и уксус, а затем влейте масло — его должно быть в два раза меньше, чем сока с уксусом. Добавьте каперсы, соль, перец — вкус заправки должен быть очень насыщенным.
Картофель стал мягким? Откиньте на дуршлаг на 5 минут и добавьте в салат. Заправьте, перемешайте и сразу же подавайте к столу.
И не забывайте, что огромное множество рецептов итальянской кухни доступно у нас на сайте!
