Пирог из яблок и абрикосового джема готовится очень быстро. В качестве начинки можно использовать любые, имеющиеся в холодильнике, фрукты, ягоды, варенье из них.
Пирог рассчитан на 8 порций. Он получается среднего размера в высоту. За счет яиц и разрыхлителя структура теста получается очень мягкой и рыхлой. А начинка – сочной.
Корочка пирога должна быть хрустящей и рассыпчатой. Она напоминает чем-то печенье.
Края формы предварительно обрабатываются при помощи сливочного масла. Потом они обсыпаются манкой. Если нет фруктов или ягод, можно заменить их на джем или варенье.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 1.5 ст.
- Яблоко 2 шт.
- Абрикосовый джем 3 ст. ложки
- Яйцо куриное 4 шт.
- Разрыхлитель ½ ч. ложки
- Сахар-песок 4 ст. ложки
- Соль 1 щепотка
- Манная крупа 1 ч. ложка
- Масло сливочное 10 гр.
Шаги
Мытые яблоки нарезаем тоненькими половинками. Затем достаем большую и объёмную тару. В нее разбиваем около 4-5 яиц. Яйца должны быть холодными (только из холодильника). Далее добавляем соль на кончике чайной ложки, пол чайной ложки разрыхлителя, четыре (столовые) ложки сахара. Достаем миксер. Нужно взбить смесь в ёмкости до однородной консистенции. Белок яиц должен образовать объёмную пену. При этом мощность миксера должна быть включена на полную мощность. Потом начинаем подсыпать муку в процессе вращения миксера. Насыпаем её тоненькой струйкой, чтоб не было комочков. После этого должна получиться однородная (не слишком густая) консистенция.
Берём специальную ребристую и гибкую круглую форму, которая предназначена для приготовления шарлотки или пирога. Можно использовать другую. Главное, чтоб она была невысокой и широкой в длину.
Специальную форму обволакиваем сливочным маслом. Необходимо обхватить всю поверхность. Потом ее посыпаем манкой. Сверху выкладываем кусочки яблок. Достаем смесь из яиц и муки. Наливаем ½ часть на дно формы.
Раскладываем равномерно кусочки яблок. Поверхность яблок обволакиваем абрикосовым джемом.
Сверху выкладываем остальные яблоки.
Оставшуюся вторую часть теста наливаем равномерно на поверхность яблок. Она должна полностью закрыть яблоки и джем. Допускаются небольшие просветы уголков яблок.
Ставим в печь на 170-200 градусов. Время выпекания зависит от печи или духовки. В электрической печи процесс выпекания пирога занимает около 45 минут. А в газовой духовке около 25 минут.
Вытаскиваем пирог из духовки и даём немного остыть.
Приятного чаепития!
