Недавно после похода к бабушке я задалась вопросом, что же приготовить домашним.
Моя бабушка родом из Украины, поэтому я с детства знаю настоящий вкус украинских блюд. В современном темпе и на фоне пищевого разнообразия старые традиционные блюда теряются, но все мы родом из детства, и все, что с ним связано, не забудется никогда. И в этот раз мне захотелось приготовить что-то теплое, домашнее и родное.
Поэтому сегодня мы отведаем украинских вареников с сырым картофелем и салом!
Отличительной особенностью этих вареников является начинка, для которой используется сырой картофель. Существует два варианта ее приготовления. В первом картофель, сало и лук режутся мелкими кубиками, а во втором — трутся на крупной терке.
Можно попробовать оба варианта и выбрать начинку по душе.
Рекомендация: обратите внимание, что картофель в начинке сырой, поэтому и отваривать вареники необходимо дольше. Если обычные вареники достаточно отваривать в кипящей воде 3 минуты после всплытия, то вареники с начинкой из сырого картофеля варятся на 10-12 минут дольше.
Так как тесто домашнее с добавлением яйца, то не стоит бояться, что вареники развалятся. Главное, не давать воде бурно кипеть.
Вас может заинтересовать
Приступим!
- Мука пшеничная 2 стакана
- Яйцо куриное 1 штука
- Картофель 4 штуки
- Сало свиное 60 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Масло растительное 2 столовых ложки
- Соль поваренная по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Замешиваем из просеянной муки, яйца, 2 столовых ложек масла и половины стакана воды не слишком крутое тесто. Оставляем тесто отдохнуть, обернув чистым полотенцем или салфеткой.
- Готовим начинку: нарезаем мелкими кубиками или трем на крупной терке сырой картофель, подмороженное сало и репчатый лук.
- Смешиваем картофель, сало, лук. Солим, перчим.
- Раскатываем тесто, вырезаем кружки, кладем на кружки начинку и лепим вареники привычным способом.
- В кипящую воду помещаем вареники и отвариваем до готовности.
- Подаем со сметаной или луковой зажаркой.
Совет. Луковая зажарка очень проста в приготовлении. Нарезаем мелко лук и поджариваем его до золотистого цвета на разогретом растительном масле.
Поливаем готовой зажаркой вареники.
Растительное масло можно заменить сливочным, только не сильно его разогревайте, чтобы оно не горело.
Приятного аппетита!
Как все просто в приготовлении, не дорого, но как я люблю вареники, я бы их ел каждый день. Еще сметану забыли упомянуть как добавку к вареникам. Очень вкусная украинская кухня.
Интересно, с добавлением сало не пробовал, просто с картошкой люблю вареники, наверняка так сочнее получается.
Чтобы тесто было мягким и долго не твердело, нужно добавить в него щепотку соды. Я всегда так делаю.