Предлагаем вам очень необычный рецепт рыбной закуски. Вначале мы рыбу маринуем, а когда она будет готова наполовину – обваливаем в муке и обжариваем на сковороде. В итоге мы получаем ароматную маринованную рыбку с хрустящей поджаренной корочкой – идеальный вариант для закуски на праздничный стол, но и вполне простой, а значит подходящий для повседневного меню.
Ингредиенты
Порции: –+
- Толстолобик 900 гр.
- Мука пшеничная 2 ст. ложки
- Перец чёрный горошек 10 шт.
- Сахар-песок 3 ч. ложки
- Уксус столовый 9% 4 ст. ложки
- Масло подсолнечное 2 ст. ложки
- Вода 900 мл.
- Соль 5 ст. ложки
- Лавровый лист 1 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
Шаги
Итак, мы взяли три больших стейка толстолоба (примерно 1 килограмм), они свежие, чистые, светлые. Мы купили сразу стейки, если вы берете целую рыбу ее нужно выпотрошить, нарезать на стейки, хвостовую часть – кольцами. Обязательно удалить голову и желательно хвостовой плавник. К рыбе нарезали репчатый лук кольцами.
Теперь приступаем к подготовке маринада. В удобной для вас емкости, у нас это литровая банка, смешиваем 5 столовых ложек соли, 3-5 по вкусу ложек сахара, лавровый лист, душистый перец горошком.
Кипятим воду и заливаем ею нашу солено-пряную смесь. Тщательно размешиваем.
Добавляем 4-5 ложек столового 9% уксуса.
Затем столовую ложку масла. Масло можно взять оливковое или подсолнечное, лучше рафинированное. Можно и вовсе обойтись без него. Все это снова смешиваем.
Далее рекомендуется маринад остудить и уже остывший вылить в рыбу. Мы не стали охлаждать рассол полностью, лишь немного дали постоять, пока нарезали луковицу кольцами, и смешали с ней наши рыбные стейки.
Затем, еще вполне горячим маринадом, заливаем рыбу с луком и уже теперь оставляем все вместе до полного остывания. После чего, мы убираем рыбу в холодильник на сутки. Вы можете выдержать ее в маринаде большее или меньшее количество времени, в зависимости от того насколько выраженный маринованный вкус хотите получить в итоге. За сутки вы получите выраженный пряно-соленый вкус, за полдня – более нежный. Экспериментируйте!
Мы вытащили нашу рыбку с маринада, для удобства разделяем ее на маленькие кусочки, обмакиваем в муке и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла для жарки. Вы можете обжаривать стейки целиком. Также обмакиваем в муке и обжариваем луковые кольца, которые мариновались вместе с рыбкой – они получаются тоже очень вкусными.
Приятного аппетита!
