Вас ждут крупные и хрустящие креветки в сочетании с острым соусом на основе соуса чили и майонеза. Предлагаем рецепт острого блюда, однако вы можете уменьшить количество острых специй, чтобы сделать его менее жгучим. Это позволит насладиться блюдом тем, кто не предпочитает слишком острые вкусы.
В этом блюде главную роль играют креветки. Для приготовления тако лучше всего использовать крупные (королевские) креветки. Ещё одна изюминка этого рецепта — слегка острый соус на основе майонеза. Перед подачей на стол в креветки добавляют сливочный соус, что делает их вкус ещё более насыщенным.
Чтобы креветки были хрустящие
Обратите внимание на рекомендации.
- Мука + кукурузный крахмал: Используйте комбинацию муки и кукурузного крахмала для дополнительной хрустящей панировки. Она держится под сладким и острым соусом.
- Высушите, затем обжарьте: Выложите креветки на охлаждающую решетку после панировки, перед жаркой. Это дает панировке возможность подсохнуть , что придаст креветкам еще больший хруст.
- Поддерживайте температуру: Используйте термометр, чтобы убедиться, что вы жарите при правильной температуре. Поддержание этой температуры в течение всего времени приготовления также важно. Креветки жарятся во фритюре при 170°С.
- Жарьте во фритюре порциями: Переполнение сковороды — верный способ снизить температуру масла (что приводит к сырой маслянистой панировке). Старайтесь готовить частями по 7-8 креветок за один раз.
Вы можете приготовить соус банг-банг за день или два. Держите его закрытым в холодильнике до готовности к использованию.
Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока жарятся креветки, чтобы дать ему возможность прогреться. Тогда креветки не будут чуть теплыми.
С чем подавать тако
Можно добавить нашинкованную капусту, чтобы придать контраст текстуре и немного умерить жар соуса. Подаются они в подогретых мучных лепешках; но, если вы хотите сократить потребление углеводов, вы можете вместо этого подавать их в листьях салата.
Также можно украсить нарезанной на тонкие пласты редиской, халапеньо и дольками лайма. Посыпать зеленью, например такой как лук или кинза.
Если нужно оставить креветки на потом, то соус не добавляйте. Перед подачей разогрейте креветки в духовке в течении 15 минут. Соус достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Вас может заинтересовать рецепт приготовления лепешек для тако.
- Майонез 1 стакан
- Сливки обезжиренные 1 чашка
- Креветки Королевские 600 гр.
- Крахмал кукурузный ½ стакана
- Соль 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый ¼ ч. ложки
- Масло растительное 6 стаканов
- Тортилья (лепешки) 10 шт.
- Капуста белокочанная ½ качана
- Редис 5 шт.
- Перец халапеньо 2 шт.
- Соус чили ¼ стакана
- Лук зелёный 1 пучок
- Кинза по желанию 1 пучок
Для приготовления острого соуса, в миске взбиваем майонез, чесночный соус и соус чили до однородной массы. Сюда можно добавить измельченный чеснок, если вы делаете креветки без острого соуса.
В отдельной миске заливаем креветки обезжиренными сливками, и отставим их в сторону на 20 минут.
Смешиваем муку, кукурузный крахмал, соль и перец в средней миске. Ставим решетку над противнем, чтобы потом подсушить креветки. Установим для этого температуру духовки на минимум.
Теперь креветки вытаскиваем из сливок и замешиваем их в муке с крахмалом, и обваливаем со всех сторон. Стряхиваем лишнюю муку и выкладываем их на подготовленную решетку.
Наливаем масло на сковороду и ждём, чтобы оно подогрелось, как можно больше. Теперь добавляем по несколько креветок в горячее масло и через минуту перемешиваем, чтобы они не слиплись. Готовим около 3-4 минут до золотистой корочки.
Перекладываем готовые морепродукты и выкладываем на решетку или сито, чтобы слить излишки масла. Помещаем их в теплую духовку и продолжаем обжаривать остальные.
Когда все порции будут готовы, переложим креветки в отдельную посуду и добавим подготовленный ранее соус к ним и перемешаем.
Наполняем лепешки нарезанной тонкой соломкой капусту, редисом и креветками, сверху поливаем оставшимся соусом и посыпаем зеленью. Можно сразу подавать.
Приятного аппетита!
