Рецепт Тако с креветками

Крупные и хрустящие креветки с острым соусом на основе разновидности соуса чили и майонеза, любителей остренького приведут в восторг. Мы представляем рецепт острого блюда, но если убрать острые специи по максимум, то можно уменьшить жар и приготовить для тех, кто не любит очень острые блюда. 

Первая звезда этого блюда — пухлые, хрустящие креветки. Для этих тако лучше использовать очень большие и очищенные креветки. Другая звезда этого рецепта — слегка острый соус на основе майонеза. Хрустящие креветки бросают в этот сливочный соус непосредственно перед подачей на стол.  

Хрустящие Креветки

Перед тем, как начать готовить, обратите внимание на наши рекомендации.

1. Мука + кукурузный крахмал: Используйте комбинацию муки и кукурузного крахмала для дополнительной хрустящей панировки. Он держится под сладким и острым соусом.
2. Высушите, затем обжарьте: Выложите креветки на охлаждающую решетку после панировки, перед жаркой. Это дает панировке возможность “высохнуть” и придает креветкам еще больший хруст.
3. Поддерживайте температуру: Используйте термометр, чтобы убедиться, что вы жарите при правильной температуре. Поддержание этой температуры в течение всего времени приготовления также важно. Креветки жарятся во фритюре при температуре 170°С, поэтому рекомендуется использовать термометр для жарки во фритюре, чтобы поддерживать температуру масла в пределах этой температуры.
4. Жарьте во фритюре порциями: Переполнение сковороды — верный способ снизить температуру масла (что приводит к сырой маслянистой панировке). Старайтесь готовить частями по 7-8 креветок за один раз. 

Вы можете приготовить соус банг-банг за день или два заранее. Держите его закрытым в холодильнике до готовности к использованию.

Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока жарятся креветки, чтобы дать ему возможность прогреться. Таким образом, вы не останетесь с теплыми креветками после того, как бросите их в холодный соус из холодильника.

С чем подавать тако

Можно добавить нашинкованную капусту, чтобы придать контраст текстуре и немного умерить жар соуса. Подаются они в подогретых мучных лепешках; но, если вы хотите сократить потребление углеводов, вы можете вместо этого подавать их в листьях салата.

Также можно украсить нарезанной на тонкие пласты редиской, халапеньо и дольками лайма. Посыпать зеленью, например такой как лук или кинза. 

Если нужно оставить креветки на потом, то соус не добавляйте. Перед подачей разогрейте креветки в духовке в течении 15 минут. Соус достаньте их холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. 

Другие Замечательные рецепты Тако, которые Вы можете попробовать!

• Лепешки для тако
• Мексиканские тако с говядиной и перцем

• 
  Для приготовления острого соуса, в миске взбиваем майонез, чесночный соус и соус чили до однородной массы. Сюда можно добавить измельченный чеснок, если вы делаете креветки без острого соуса.
• 
  В отдельной миске заливаем креветки обезжиренными сливками, и отставим их в сторону на 20 минут.
• 
  Смешиваем муку, кукурузный крахмал, соль и перец в средней миске. Ставим решетку над противнем, чтобы потом подсушить креветки. Установим для этого температуру духовки на минимум.
• 
  Теперь креветки вытаскиваем из сливок и замешиваем их в муке с крахмалом, и обваливаем со всех сторон. Стряхиваем лишнюю муку и выкладываем их на подготовленную решетку.
• 
  Наливаем масло на сковороду и ждём, чтобы оно подогрелось, как можно больше. Теперь добавляем по несколько креветок в горячее масло и через минуту перемешиваем, чтобы они не слиплись. Готовим около 3-4 минут до золотистой корочки.
• 
  Перекладываем готовые морепродукты и выкладываем на решетку или сито, чтобы слить излишки масла. Помещаем их в теплую духовку и продолжаем обжаривать остальные.
• 
  Когда все порции будут готовы, переложим креветки в отдельную посуду и добавим подготовленный ранее соус к ним и перемешаем.
• 
  Наполняем лепешки нарезанной тонкой соломкой капусту, редисом и креветками, сверху поливаем оставшимся соусом и посыпаем зеленью. Можно сразу подавать.

Приятного аппетита!