Рецепт супа пюре из капусты

Крем-суп с каждым годом становится все популярнее. Нежный, вкусный супчик понравится и детям и взрослым.

Состав супа может быть очень разнообразным, тыквенный, грибной, гороховый, добавлять можно все что пожелаете.

Попробуйте этот ароматный вариант легкого супчика с беконом и хрустящими гренками.

• Берем пустую кастрюлю, добавляем в нее сливочное масло, оно должно быть обязательно топленое и растительное масло, которое необходимо чтобы сливочное не подгорело.
• Когда масло полностью растопилось, отправляем к нему специи по чайной ложке тмина, кориандра, зерна горчицы пару ложек, солим, перчим и незабываем про листик лаврушки.
• Кастрюлю ставим на слабый огонь и начинаем обжаривать в течение пары минут, специи должны раскрыться, вы почувствуете приятный аромат.
• Очищаем репчатый лук, режем его средними кубиками, лук порей промываем и нарезаем светлую часть на колечки.
• Весь лук скидываем к специям и обжариваем до мягкости, не забывая мешать.
• Морковку промываем под краном, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
• Тертую морковь выкладываем к луку, огонь ставим на средний и обжариваем около 4 минут. Затем добавляем куркуму, обязательно перемолотую.
• Картофель моем, очищаем, нарезаем на небольшие кубики. Отправляем картофель в кастрюлю и немного томим.
• В это время берем цветную капусту и убираем все листья, отрезаем кочерыжку и нарезаем небольшими кубиками, остальную часть капусты разбираем на соцветия. Добавляем капусту в кастрюлю, оставляем только немного соцветий на топинг.
• Курицу предварительно отварить, можно взять любую часть, сама курица нам не нужна, будем использовать только бульон.
• Выливаем готовый бульон к овощам, после закипания варим около 30 минут на среднем огне.
• Пока суп варится делаем топинг. Бекон мелко нарезаем, оставшийся лук порей режем на колечки, капустные соцветия мелко разбираем.
• Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем бекон около пары минут, затем к нему идет лук и капуста. Все обжаривается до золотистой корочки периодически помешивая.
• Сварившийся суп убираем с огня, при помощи погружного блендера измельчаем содержимое до пюре, подсаливаем.
• Берем сливки не менее 30 процентов и выливаем в пюре, все мешаем и нагреваем на плите, до кипения доводить не нужно.
• Супчик готов. Разливаем по тарелочкам, сверху выкладываем беконовый топинг. Для красоты можно украсить зеленью.
• Подавать лучше горячим с ржаными гренками.

Приятного аппетита!