Рецепт Шоколадного торта с фото по шагам

Несмотря на «немецкое» название, этот традиционный торт берет свое начало в Соединенных Штатах, названный в честь Сэма Германа, американского шоколатье. Впечатляющий торт состоит из трех слоев влажного шоколадного торта, наполненного липкой карамельной глазурью и пронизанного кокосом и пеканом. Морось шоколадного соуса эспрессо оказывает дальнейшее снисхождение на многих уровнях.

Вы можете хранить этот торт в холодильнике до 3 дней. Выньте торт из холодильника за 30 минут до подачи на стол.

Для приготовления муки для торта можно использовать обычную муку с сочетанием кукурузного крахмала.

Отмерьте 1 стакан универсальной муки. Удалите 2 столовые ложки универсальной муки и поместите ее обратно в канистру с мукой. Замените удаленную универсальную муку 2 столовыми ложками кукурузного крахмала.

Муку просеять 5 раз. Да… 5 раз. Просеивание муки и кукурузного крахмала вместе поможет тщательно объединить смесь и помочь осветлить и проветрить муку.

Для приготовления порошка эспрессо, можно использовать бобы или кофейную гущу эспрессо. Для этого кофейную гущу выложите на противень и выпекайте её около часа при температуре 190-200 градусов. Далее останется её остудить и измельчить. Или купите в магазине готовую смесь.

• 
  Лучше ингредиенты подготовить заранее, чтобы они были под рукой во время приготовления.
• 
  Смажьте маслом 18-сантиметровые 3 круглые формы для торта, сверху выложите пергаментную бумагу и отложите их в сторону.
• 
  В средней миске взбейте вместе муку для торта, 3/4 стакана какао-порошка, разрыхлитель, пищевую соду, соль и 1 чайную ложку порошка эспрессо, если используете.
• 
  В чаше электрического миксера, оснащенного насадкой лопасти, или с электрическими ручными венчиками, взбейте 1 стакан масла, 1 1/2 стакана сахарного песка и коричневого сахара до легкой и пушистой консистенции, от 4 до 6 минут.
• 
  Добавьте 4 целых яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Затем добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта. Взбейте яйца до однородной массы.
• 
  Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте половину смеси муки. Продолжайте взбивать до однородной массы.
• 
  В непрерывном потоке добавьте пахту и взбейте до полного смешивания. Затем добавьте оставшуюся половину смеси муки и перемешайте до однородного состояния.
• 
  Выньте миску из миксера и закончите смешивание, осторожно помешивая деревянной лопаткой.
• 
  Разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте при температуре 170-180градусов, пока деревянный шампур, вставленный в центр, не станет чистым, от 25 до 35 минут. Дайте коржам остыть в течение 20 минут.
• 
  Смешайте 1 1/2 стакана сахарного песка, оставшиеся 3/4 стакана несоленого масла, 2 чайные ложки ванильного экстракта, яичные желтки и сгущенное молоко в кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить до густоты и глянца, примерно от 10 до 12 минут.
• 
  Процедите смесь через сито в миску. Добавьте 1 1/2 чашки нарезанных орехов пекан и измельченный кокосовый орех или стружку. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите до твердого состояния.
• 
  Когда коржи остынут, поместите первый на подставку или тарелку и намажьте 1/3 охлажденной начинкой. Накройте это вторым слоем коржа и намажьте ещё 1/3 начинки. Сверху выложите третий слой и покройте оставшейся начинкой равномерно её размазывая ножом или специальным шпателем.
• 
  Украсьте верхнюю часть торта оставшейся 1/2 чашкой орехов пекан и горстью шоколадной стружки. Охладите торт, пока вы готовите шоколадный соус эспрессо.
• 
  Смешайте нарезанный темный шоколад, оставшуюся чайную ложку эспрессо и 1 столовую ложку какао-порошка голландской обработки в небольшой миске и отложите в сторону. В маленькой кастрюле нагрейте сливки, пока они не закипят. Налейте сливки в миску с шоколадом и оставьте на минуту, прежде чем взбивать смесь до глянцевой и гладкой текстуры.
• 
  Полейте торт шоколадным соусом эспрессо и поставьте охладиться или сразу подавайте к чаю.

Приятного аппетита!