Этот салат не только очень вкусный, но и весьма необычный. Нарезанный салат ромэн придаёт ему объём, маринованная курица запеченная в духовке дополняет и насыщает, маринованная морковь, редис дайкон, огурцы и кинза добавит хрустящую свежесть. Завершает образ нарезанный французский багет, который идеально дополнит этот салат.
Особенности приготовления салата
- Маринованные морковь и редис можно приготовить за несколько дней или даже недель.
- Курицу можно мариновать всего 15 минут или всю ночь, что придает ей дополнительную гибкость. Заправку приготовьте накануне.
- Останется приготовить курицу в духовке, а утром собрать салат к на работу.
Возможные ингредиенты
- Если вы предпочитаете свинину, замените куриные бёдра на тонко нарезанные кусочки свиной вырезкой. Или полностью исключите мясо.
- Если вы не любите острое, добавьте меньше измельчённого халапеньо или не добавляйте его вовсе.
- Попробуйте вместо ромена смешанную зелень или любой листовой салат.
- Вместо кинзы используйте любую другую зелень (укроп, петрушка) что больше нравится по вкусу.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для салата
- Салат Ромэн 3 листа
- Огурец 2 шт.
- Кинза листья кориандра ½ чашки
- Для маринования курицы
- Куриные бёдра 6 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Лемонграсс 2 ст. ложки
- Сахар-песок 1 ст. ложка
- Масло оливковое 1 ст. ложка
- Соус соевый 1 ст. ложка
- Перец чёрный молотый ½ ч. ложки
- Для заправки
- Сок лайма 2 ст. ложки
- Масло оливковое 2 ст. ложки
- Майонез 2 ст. ложки
- Перец халапеньо 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Соль ¼ ч. ложки
- Для маринования Моркови и Редиса
- Морковь 2 шт.
- Дайкон ½ шт.
- Уксус белый винный ½ стакана
- Сахар-песок ¼ стакана
- Соль ½ ч. ложки
В 100 гр. порции
Калории: 242 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 14.5 г
Углеводы: 7.5 г
Шаги
Смешайте уксус, воду, сахар и соль в миске среднего размера и перемешайте до полного растворения. Нарежьте морковь и дайкон соломкой длиной 5-7 см. и толщиной 1-2 мм. Добавьте в миску и перемешайте. Аккуратно придавите все овощи, которые не погружены в маринад, и оставьте минимум на 30 минут.
Смешайте лемонграсс (лимонная трава), чеснок, сахар, оливковое масло, соевый соус и чёрный перец в форме для запекания. Добавьте куриные бёдра, перемешайте, чтобы они покрылись соусом, и распределите ровным слоем. Поставьте в холодильник мариноваться минимум на 15 минут, пока разогревается духовка, или накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.
Пока курица маринуется, поставьте решётку в центр духовки и разогрейте духовку до 220 °C. Соедините в небольшой миске сок лайма, майонез, оливковое масло, халапеньо, выдавленный чеснок и соль
Взбейте собранные ингредиенты до получения однородной массы.
Переложите курицу в духовку и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 74 °C, от 20 до 25 минут.
Двумя вилками разделите курицу на крупные кусочки и перемешайте, чтобы она пропиталась соком из сковороды.
Слейте воду с ранее приготовленных маринованных овощей моркови и редиса.
Положите салат в большую миску и перемешайте с 1/4 стакана заправки. Нарежьте свежие огурцы на кругляши. Листья кинзы измельчите.
Разложите листья салата по отдельным неглубоким мискам или тарелкам, затем выложите доу-чуа (маринованную морковь с редисом), курицу и огурцы поверх заправленного салата. Сбрызните оставшейся заправкой и украсьте кинзой. При желании подавайте с кусочками французского багета.
Приятного аппетита!
