Рецепт рассольника с перловой крупой

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом рассольника с перловкой. Этот не классический рецепт рассольника подойдёт, если обычный уже надоел.

В приготовлении совсем несложный, но из-за перловки занимает достаточно много времени.

Из этого рецепта можно убрать капусту, если вы её не очень любите. Так же можно добавить 1 столовую ложку томатной пасты, чтобы придать супу томатный вкус.

• Для начала займёмся мясом. Его нужно промыть и положить в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь.
• Корень петрушки и сельдерея нужно очистить и тоже добавить в кастрюлю.
• Варим мясо до готовности.
• После того как мясо сварилось, достаём его из бульона. Бульон нужно оставить. Мясо нарезаем небольшими кубиками.
• Теперь займёмся крупой. Её нужно хорошенько промыть и залить водой. Оставляем так на 4 часа.
• Теперь ставим небольшую кастрюлю на огонь и варим перловку до готовности.
• Теперь подготовим овощи. Лук нужно очистить и мелко нарубить. Ставим сковородку на плиту и разогреваем растительное масло. Обжариваем лук на разогретом растительном масле.
• Капусту нам нужно мелко нашинковать.
• Картофель нужно тоже очистить и нарезать соломкой.
• Морковь нужно очистить и натереть на мелкой тёрке.
• Огурцы тоже нужно очистить от кожицы, а мякоть нарезать на маленькие кубики.
• Бульон, который остался после варки мяса, нужно процедить и снова поставить на плиту и довести до кипения. Потом добавить туда капусту и варить в течение 10 минут.
• После, в наш суп нужно добавить остальные овощи, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности.
• Перед подачей добавить в суп мясо.

Подавать суп лучше всего горячим. Можно нарубить любую свежую зелень и добавить в суп. Мясо следует добавлять непосредственно перед подачей. Так же можно добавить столовую ложку сметаны. Приятного аппетита!