Рецепт карри из баранины Бихари

Бихари

Атул Кочхар говорит: Этот рецепт карри из баранины из Бихара, где я родился и вырос. Мне всегда нравилась деревенская кухня этого региона и простые вкусы. Это было любимое блюдо, которое мы готовили на открытом воздухе во время нашего новогоднего пикника на озере Димна в Джамшедпуре. См. Метод

  • 6 Порций
  • 30 минут на подготовку и 1 час 20 минут на приготовление
  • 454 калории/порция
  • Без молочных продуктов

Ингредиенты

  • 4½ столовых ложки рапсового масла
  • 3 сушеных лавровых листа
  • 2 зубчика гвоздики
  • 10 горошин черного перца, измельченных
  • 3 больших луковицы, тонко нарезанные
  • 900 г нарезанной кубиками бараньей лопатки
  • 2 маленькие целые луковицы чеснока, с удаленной кожицей
  • 2 чайные ложки гарам масала
  • 15 г свежего кориандра, нарезанного
  • рис басмати, приготовленный, для подачи на стол

Для пасты со специями

  • 3 средних помидора, нарезанных
  • 12 зубчиков чеснока, очищенных
  • 50 г свежего имбиря, очищенного и нарезанного
  • 2 зеленых перца чили, нарезанных
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • 2 ч.л. английской горчицы
  • 2 чайные ложки мягкого порошка чили
  • 2 столовые ложки молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца, измельченных
  • 1 ½ ч.л. семян тмина

Сделайте его вегетарианским: Пасту со специями в карри из баранины Бихари можно использовать для ароматизации вегетарианских карри. Замените баранью лопатку на сезонные корневые овощи и готовьте до готовности, в каждой порции тогда содержится

  • Энергия 1885 кДж 454 ккал 23%
  • Жир 32 г 45%
  • Насыщает 9g 47%
  • Сахара 8 г 9%
  • Соль 0,8 г 13%

из контрольного потребления Углеводов 15,3 г Белка 31 г Клетчатки 6,5 г

Способ приготовления по шагам

  1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне и добавьте лавровый лист, гвоздику, перец горошком и лук. Жарить 15-20 минут, периодически помешивая, до светло-коричневого цвета. Переложите на тарелку.
  2. Добавьте ½ столовой ложки масла в сковороду, увеличьте огонь до максимума, затем обжарьте одну треть нарезанной кубиками баранины в течение 3-4 минут, чтобы все запечатать. Выньте шумовкой и отложите в сторону вместе с пряным луком. Повторите то же самое с оставшейся бараниной. Как только вся баранина будет запечатана, верните баранину и лук в кастрюлю.
  3. Тем временем смешайте все ингредиенты для пасты со специями в блендере или кухонном комбайне со 120 мл воды и оставшимся маслом. Добавьте к баранине вместе с целыми луковицами чеснока и 500 мл воды; приправьте.
  4. Доведите до кипения, затем уменьшите до слабого среднего огня и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 1 часа, периодически помешивая, пока баранина не станет мягкой. Перемешайте гарам масалу и варите на медленном огне еще 4 минуты; приправьте по вкусу.
  5. Сверху посыпьте кориандром и подавайте с рисом.

Приятного аппетита!

0
Поделиться
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля