Говоря простым языком хашлама — это вареное мясо с овощами. Вкусное кавказское блюдо, которое везде готовят по-разному, грузинский и татарский вариант больше похоже на суп. В армянской кухне все тушится без добавления воды, за счет овощей получается невероятный вкус.
Блюдо получается очень сочным ведь мясо и овощи при тушении выделяют достаточное количество собственного сока. Главной фишкой хашламы считается крупная нарезка, блюдо получается ароматное и достаточно наваристое. Это то самое блюдо, которое хочется повторить.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжьи ребра 700 гр.
- Лук репчатый 3 шт.
- Помидор 3 шт.
- Перец болгарский 2 шт.
- Картофель 5 шт.
- Чеснок 6 зубчиков
- Красное вино 100 мл.
- Соль адыгейская по вкусу
- Масло растительное 1 ст. ложка
Шаги
- Начинаем подготовку мяса, используем либо говяжьи ребрышки, либо любую другую часть говядины.
- Мясо хорошо промываем, делим на крупные куски, берем большую миску складываем туда мясо, заливаем водой, добавляем сок лимона, убираем в холодильник на 7-8 часов.
- Приступаем к готовке. Помидоры промываем под прохладной водой, просушиваем салфеткой, нарезаем кружками толщиной не менее 10 мм.
- Мультиварку предварительно разогреваем, кастрюлю смазываем небольшим количеством растительного масла. Отправляем на дно порезанные томаты.
- С мяса сливаем воду, перемешиваем, выкладываем поверх помидоров.
- Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными полукольцами.
- Чеснок очищаем, нарезаем на очень тонкие пластинки.
- На мясо высыпаем лук, далее чеснок, все присыпаем адыгейской солью. Если такой соли не нашлось, то можно заменить на обычную поваренную соль, но при этом нужно будет еще добавить кавказских специй.
- Болгарский перец моем, высушиваем, удаляем сердцевину с косточками, нарезаем крупной соломкой и выкладываем следующим слоем в мультиварку.
- Картофель моем, очищаем от кожуры, режем кружками не менее 10 мм в толщину, выкладываем на перец. Сверху немного подсаливаем.
- При большом количестве продуктов, слои можно повторять. На картофель отправляем томаты кружками, подсаливаем, поливаем вином. Вино лучше всего брать красное полусладкое.
- Закрываем крышку мультиварки, первые 15 минут готовим на режиме тушения, далее на 2,5 часа готовим на режиме молочная каша или подобный. Главное чтобы блюдо постепенно томилось, а не просто сварилось.
- Хашлама готова, перед подачей порционно разложите и посыпьте рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
