Секрет идеального теста для пиццы, это мука типа 00 (Tipo ’00’), предназначена специально для приготовления пиццы. Это мука с высоким содержанием клейковины, благодаря чему тесто получается тонкое и эластичное. А после выпечки хрустящее и просто до неприличия вкусное… Такой тип муки можно искать среди итальянских производителей. Если вы решились на использование обычной муки, выберите тип 550. Это сорт высочайшего класса.
Рецепт теста для пиццы на воде
Благодаря этому рецепту можно сделать три тонкие или две толстые пиццы. Делается быстро, не считая ожидания подъёма дрожжей и теста. Сухие дрожжи можно заменить на свежие в количестве 15 гр.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 500 гр.
- Соль 1 ч. ложка
- Теплая вода 300 мл.
- Сахар-песок 1 ч. ложка
- Дрожжи сухие 5 гр.
- Масло оливковое 1 ст. ложка
Шаги
- Разводим дрожжи в 100 мл. теплой воды. Добавляем чайную ложку сахара, столовую ложку оливкового масла и муки. Тщательно всё перемешиваем и оставляем минут на 30 в теплом месте. Дрожжи должны сильно поднять тесто.
- Делаем из муки конус и добавляем чайную ложку соли. Добавляем ранее приготовленную закваску, и замешиваем тесто. Добавляя постепенно оставшуюся теплую воду. Замешиваем пока тесто не станет эластичным и гладким, минут 15 может понадобится. Можно сначала это делать руками, а потом добавить тестомешалку, если есть.
- Берём большую миску, смазываем маслом и перекладываем тесто. Накрываем полотенцем и оставляем часа на два. Должно подняться и увеличьте в объёме примерно в два раза.
- Тесто готово. Перед приготовлением пиццы обсыпаем не много мукой борты, чтобы оно не прилипало, и делим на части в зависимости от нужной толщины будущей пиццы. Печем пиццу обычно в разогретой духовке со специальным камнем для пиццы. От 6 до 10 минут.
Теперь можно заняться начинкой, которая только может прийти нам в голову!
