Профитроли — сладкое пирожное из заварного теста, любимое лакомство детей и взрослых.
Начинку для профитролей можно взять любую, классический заварной крем, вареная сгущенка, творожная масса, что только не придумают эти сладкоежки.
Приготовьте заварные пирожные по этому рецепту, масса удовольствия гарантирована.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 300 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Яйцо куриное 5 шт.
- Сахар-песок 50 гр.
- Соль ½ ч. ложки
- Вода 250 мл.
- Для крема:
- Молоко коровье 1000 мл.
- Яйцо куриное 5 шт.
- Мука пшеничная 100 гр.
- Крахмал картофельный 1 ч. ложка
- Сахар-песок 100 гр.
- Соль ½ ч. ложки
Шаги
- Первым делом возьмемся за тесто. Берем сковороду и растапливаем на ней сливочное масло. Когда оно растопилось, вливаем воду, солим, высыпаем сахар и доводим до кипения.
- Убавляем огонь и начинаем постепенно просеивать муку, вымешиваем тесто до однородной консистенции.
- Отодвигаем в сторону, пока масса остывает, в другую чашку разбиваем яйца, начинаем их взбивать, после добавляем в остывшую массу тонкой струей.
- Берем столовую ложку и круговыми движениями начинаем размешивать. Должно получиться жидкое тесто.
- Ставим разогреваться духовую печь на 220 градусах.
- Приступаем к изготовлению профитролей.
- Берем большой противень и укладываем на него пергаментную бумагу, чтобы заготовки не прилипли в процессе готовки, смазываем растительным маслом.
- При помощи кондитерского мешка выдавливаем из теста небольшие шапочки, если его нет, то воспользуйтесь обычной столовой ложкой.
- Противень отправляем в духовку минут на двадцать. Затем убавляем температуру до 180 градусов и запекаем еще 10 минут, в зависимости от мощности вашей техники.
- Выключаем духовку, достаем содержимое, оставляем на некоторое время чтобы все остыло.
- В это время займемся кремом. Яйца разбиваем, желтки отделяем от белков, белки нам не нужны, убираем их в сторону.
- К желткам высыпаем сахар и хорошенько взбиваем. Засыпаем муку, соль и все перемешиваем. Молоко выливаем в чистую кастрюлю, ставим на плиту и начинаем подогревать до появления пузыриков.
- Убираем с огня и выливаем в получившуюся массу.
- Все мешаем и отправляем на огонь, не прекращаем мешать, когда содержимое кастрюли начнет завариваться, снимаем с огня и даем остыть.
- Последним этапом начинаем заполнение наших заготовок, крем заливаем в кондитерский либо медицинский шприц и потихоньку наполняем профитроли.
- Подождем когда лакомство остынет и можно начинать чаепитие. Для украшения посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Давно уже не делала профитроли, забыла на какой температуре их надо выпекать. Хорошо, когда сайт с рецептами под рукой, вместо записной книжки. Быстро можно воспользоваться советами и рекомендациями профессионалов.