Ребрышки из духовки с чесночным соусом

Это вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Мы можем приготовить его в классическом варианте, а можно немного поэкспериментировать и поиграть вкусами. Наш рецепт — это ребрышки в английском стиле, запеченные в оригинальном соусе для барбекю — они всегда выходят ароматными и сочными.

Их приготовление не является сложным — достаточно придерживаться важных советов, касающихся, в частности, времени приготовления. Сколько времени требуется на приготовление такого блюда в духовке? Оптимальное время — 1-2 часа, оно зависит в первую очередь от размеров ребер, а также различных добавок.

Если ребра толстые и жирные, то мы должны выпекать их 2 часа в духовке, разогретой до 180 градусов: сначала 1,5 часа под крышкой, а затем 30 минут без покрытия (для хрустящей корочки). Идеально приготовленное блюдо характеризуется тем, что мясо легко отходит от костей и к тому же получается мягким.

Ребрышки лучше всего выбирать светло-розовые, упругие и с небольшим количеством жира. Перед приготовлением их необходимо тщательно промыть под сильной струей воды. Таким образом мы избавимся не только от микробов, но и от крошечных осколков костей. Кроме того, следует помнить, что перед приготовлением ребер нужно предварительно их замариновать, чтобы они были вкусными.

Важным моментом в любом таком рецепте является маринад. Мариновать мясо нужно не менее 30 минут, хотя лучше оставить его даже на всю ночь. Для маринования отлично подойдут спиртные напитки — вино (обычно для этого используют красное сухое вино) или пиво (желательно светлое, хмельное и пшеничное). Мы также можем использовать мед, горчицу или соус барбекю. Важной частью маринада также являются специи — лучше всего подойдет чеснок (свежий или сушеный), перец чили, провансальские травы, а также карри.

Советы.

• Важным ингредиентом в нашем рецепте является соус для барбекю, который мы рекомендуем приготовить самостоятельно. Соусы, доступные в магазинах, в большинстве случаев содержат значительное количество сахара и консервантов, поэтому они не очень подходят.
• Соус для барбекю готовится на основе Вустерширского соуса, который очень трудно заменить другим ингредиентом. Подобный, хотя и не такой характерный, вкус мы получим при смешивании соевого соуса с сахаром и пряностями.
• Наш рецепт ребер мы можем немного изменить и приготовить мясо, например, в горчичном или медовом соусе — оба хорошо сочетаются со вкусом свинины.
• Подавать готовое блюдо можно с жареным картофелем или картофельным пюре. Также отлично подойдет салат из свеклы, моркови или капусты.

Ребрышки из духовки с чесночным соусом

• В сковороде с маслом прожарим до прозрачности мелко нарезанный лук и зубчики чеснока. Положим туда нарезанные консервированные помидоры и обжариваем до загустевания соуса. Потом добавим сахар мусковадо, уксус, соус Вустершир и томатную пасту. Приправим щепоткой соли (3 г) и жарим на слабом огне около 5 минут. Перемешаем все с помощью блендера.
• В маленькой миске смешиваем молотый сладкий перец, светло-коричневый сахар, кайенский перец, чайную ложку соли (5 г) и перец. Тщательно натираем этой смесью обе стороны ребер, нарезанных на порции. В мясо заливаем 1/2 чашки соуса для барбекю и накрываем алюминиевой фольгой. Духовку разогреваем до 180°С. Ставим противень с ребрами и выпекаем около 2 часов. Снимаем фольгу, заливаем оставшимся соусом и запекаем без крышки еще 45 минут. Время от времени поливаем соусом.
• Готовим чесночный соус: 2 зубчика чеснока очистить, натереть щепоткой соли и смешать с греческим йогуртом и майонезом. Приправить щепоткой соли (2 г) и посыпать мелко нарезанным луком. Готовое блюдо подаем с картофелем, приготовленным в мундире, и чесночным соусом.

Приятного аппетита!