Рататуй рецепт с моцареллой в духовке

Автор этой провансальской овощной запеканки может не получить Нобелевской премии, но он получит множество похвал и комплиментов от ваших гостей.

В какой-то момент может показаться мало сока, но во время приготовления овощи дадут свой сок, и будет всё очень сочным.

• Лук почистить, помыть, и нашинковать тонкими ломтиками, чеснок почистить и мелко нарезать.
• Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла на сковороду с антипригарным покрытием, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и недолго жарить с луком.
• Добавить томатную пасту, нарезанные сушеные помидоры, перцовые хлопья, сушеные прованские травы, соль и перец. Тушить недолго на слабом огне, следя за тем, чтобы не пригорело. Затем выложить все в форму, где будет готовиться рататуй.
• Духовку разогреть до 200 градусов. Готовить в режиме конвекции на 180 градусах.
• Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 15-20 минут. В этот момент нарезать кабачки и помидоры. Все овощи нарезать очень тонко, примерно 2-3 мм. толщиной.
• Потом баклажаны промыть от соли, обсушить кухонными салфетками.
• Подготовленные овощи выложить внахлест, как черепицу, чередуя помидоры, баклажаны, кабачки. Хорошо приправить солью и перцем, залить оставшимся маслом. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 45 минут.
• Моцареллу нарезать небольшими кусочками. Можно, конечно, цивилизованно резать ножом, но лучше будет смотреться «неровные» пятна».
• Достаньте рататуй из духовки, снимите алюминиевую фольгу, посыпьте свежим орегано и положите сверху ломтики моцареллы.
• Верните в духовку и готовьте без крышки еще 15 минут.
• Подать со свежим багетом, лепешками, солеными булочками и т.п.

Приятного аппетита!