Предлагаем вам рецепт очень интересного и вкусного блюда. А для этого потребуется сварить бульон из говядины, замариновать яйца. Яйца, маринованные в соевом соусе, являются традиционным дополнением к рамену. Это лучше сделать за один день до готовки основного блюда.
Ингредиентов в рецепте много, поэтому внимательно изучите весь состав. У нас в рецепте три вида грибов, кукуруза, капуста, паста мисо и кунжутное масло. Чудесное богатство вкуса! Яйца, маринованные в соевом соусе, являются традиционным дополнением к рамену. Если вы еще не пробовали, тогда приступайте к приготовлению.
Рамен с грибным миксом, кукурузой и маринованными яйцами рецепт
Ингредиенты
- Порция говяжьего бульона с костью 800 гр.
- Морковь 1 шт.
- Петрушка 1 шт.
- Сельдерей ¼ шт.
- Капуста савойская ⅙ кочана,
- Сушеные грибы Мун 2 шт.
- Сушеные грибы шиитаке 4 шт.
- Сушеные грибы (например, маслята) 1 горсть,
- Сушеный лук 1 ст.л.
- Любисток (корень молотый) 1 ч.л.
- Перец
- Лист кафир (по желанию) 3 шт.
- Кунжутное масло 1 ст.л.
- Соус шрирача 1 ч.л.
- Паста мисо 2 ст.л.
- Кукуруза вареная 1 початок,
- Рисовая лапша (лучше темная) 200 гр.
- Маринованные яйца:
- Яйцо куриное 5-6 шт.
- Вода 150 мл.
- Соус соевый 120 мл.
- Соус мирин 60 мл.
- Имбирь (нарезанный) 1-2 ст.л.
Шаги
- Порцию отварного говяжьего мяса поместить на противень, выстланный алюминиевой фольгой. Лучше всего, чтобы там был как кусок бульонного мяса, так и кости. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут. Мясо приобретет изумительный аромат.
- Сушеные грибы мун и шиитаке залить кипятком, проварить, через 10 минут вынуть из воды и нарезать полосками. Отвар лучше готовить в скороварке, это значительно сокращает процесс приготовления. В скороварку положить запеченное мясо (вместе с растопленным жиром), нарезанную морковь, очищенную петрушку и сельдерей, нарезанную капусту, все грибы, сушеный лук, корень любисток, листья кафира и перец. С момента закипания готовить 40 минут. При варке в обычной кастрюле надо готовить 2-3 часа. Перед подачей на стол приправить пастой мисо и перцем по вкусу.
- Рисовую лапшу готовить согласно инструкции на упаковке.
- Маринованные яйца готовить следующим образом. Для маринада: воду вскипятить и дать остыть, смешать с соевым соусом, уксусом, сахаром и имбирем. Яйца сварить всмятку: в кастрюлю положить яйца, залить водой и сварить. С момента закипания воды кипятить 3,5 — 5 минут (в зависимости от размера яйца). По истечении этого времени яйца обильно залить холодной водой, очистить и положить в приготовленный маринад. Они должны мариноваться не менее 10 часов, а желательно сутки (или несколько суток).
- Приготовленное мясо очистить от костей, нарезать соломкой. Смешать его с кунжутным маслом и соусом шрирача. Обжарить на сковороде, на достаточно сильном огне, чтобы мясо хорошо поджарилось. В миски положить готовую рисовую лапшу, зерна кукурузы, половинки маринованных яиц, жареное мясо. Все залить бульоном с овощами и грибами.
Приятного аппетита!
