Пудинг краковский

Это один из десертов, который идеально подходит для Пасхи, но его можно приготовить и для многих других случаев. Это выпечка, отличительной чертой которой является характерная сверху решетка из теста. Создать ее достаточно просто — хотя для начинающих кондитеров видение укладки причудливой решетки на пудинг может быть немного сложным.

Если мы хотим приготовить этот десерт, нужно замесить песочное тесто. Часть теста следует сформировать в шар, слегка придавить, а затем обернуть пищевой пленкой и охладить. Испечь нижний корж. Приготовить творожную массу. Отложенное тесто нужно тонко раскатать, а затем разрезать ножом на полоски шириной около 1 см для оформления. Последний шаг — покрытие глазурью со взбитым яйцом.

Одним из интересных вариантов является пудинг без выпечки нижнего коржа. Вы можете приготовить его тоже из творога. Такой десерт очень легко создать – достаточно пропустить этап подготовки песочного теста. Этот вариант рекомендуем для людей на безглютеновой диете.

Советы

• Традиционный пудинг краковский готовится из домашнего измельченного творога – он получается совершенно другой консистенции, чем тесто на основе покупного творога. Поэтому можно использовать 1,5 кг творога. Однако стоит помнить, что необходимо протереть его 3 раза для получения желаемой консистенции.
• Если используете не домашний творог, его лучше всего измельчить в кухонном комбайне. Если у вас нет этого устройства, то можете использовать для этой цели блендер. В этом случае рекомендуем взбить творог с двумя яичными желтками, 1/3 стакана молока и столовой ложкой картофельного крахмала (он нужен для того, чтобы уплотнить структуру творога).
• Вы можете добавить сладости, и самый популярный из многих — это, конечно, изюм. Пудинг с изюмом имеет как своих сторонников, так и противников. Еще можно добавить, например, клюкву, орехи, курагу или чернослив. Таким образом, наша выпечка получит свой неповторимый вкус!
• Если не любите глазурь, вы можете немного изменить рецепт пудинга, посыпав его сахарной пудрой или предварительно приготовленной крошкой.

Пудинг краковский рецепт

• Соедините все ингредиенты для коржа и разомните в гладкое тесто. Разделите на 2 части.
• Первую часть для нижнего коржа положите в холодильник на 15 минут. После этого раскатайте тесто на размер противня для выпечки. Выпекайте в духовке около 15 минут при температуре 170°C до бледно-золотистого цвета.
• Для творожной массы все ингредиенты взбейте в миксере. Добавляйте в следующем порядке: размягченное сливочное масло, яичный желток, сахар, творог, мука. В конце добавьте взбитые белки (8 штук) и осторожно перемешайте. Массу переложите на охлажденный нижний корж.
• Вторую часть теста раскатайте в тонкий лист. Порежьте на полоски, из которых выложите решетку на творожной массе. Выпекайте в духовке около 60 минут при температуре 170°C.
• Запеченный и остывший пудинг смажьте глазурью. Для этого соедините выжатый лимонный сок, сахарную пудру, яичный белок и все хорошо разотрите.

Приятного аппетита!