Прозрачный бульон

Осенью или зимой прозрачный бульон можно обогатить чесноком и лимонным соком.

Ингредиенты (на 8 порций):

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 мелко нарезанных моркови
• 2 мелко нарезанные палочки сельдерея
• 1 мелко нарезанный лук
• 5 мелко нарезанных зубчиков чеснока
• кошерная соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1 бокал белого сухого вина
• 8 чашек куриного бульона
• 2 кг. курицы без кожи, желательно грудка или бедра
• 2,5 чашки яичной лапши
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного укропа
• 2 столовые ложки лимонного сока

Как приготовить

Разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Затем положить морковь натертую на терке. Нарезанные сельдерей, лук и чеснок, добавить щепотку соли и перца, перемешать.

Через 8-10 минут добавить вино. Когда все загустеет, можно добавить куриное мясо и бульон, а затем приправить по вкусу солью и перцем.

Увеличьте огонь, подождите, пока бульон закипит, затем уменьшите огонь. Готовьте 40-45 минут, пока курица не станет мягкой. После приготовления выньте мясо и отделите его от костей и нарежьте.

Бросьте их обратно в суп, кости выбросьте. Затем добавьте макароны и варите их в бульоне 6-7 минут. По истечении этого времени снять кастрюлю с огня, добавить петрушку, укроп, лимонный сок.

Перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.

Приятного аппетита!