Простой рецепт салата из кабачков на зиму

Овощные закуски любимое лакомство холодной зимой. Рецептов закаток очень много, у каждой хозяйки он свой, кому-то достался по наследству от бабушки, другим дали подруги, третьи нашли самостоятельно на просторах интернета.

Самая популярная из кабачков, за лето на даче их вырастает такое количество, что уже не знаешь куда все это девать. Овощные салаты получаются из самых тривиальных продуктов, даже блюда с одинаковым составом, по вкусу могут кардинально отличаться друг от друга.

Попробуйте приготовить закатки по моему рецепту, делается все очень просто, особых навыков не требуется, даже новичкам с первого раза удастся сделать нечто необыкновенное, что не стыдно будет подать на стол на званом ужине.

• Начинаем с кабачков, если слишком большие, то будет достаточно одного. Режим на пополам, удаляем все семечки.
• Перец моем под прохладной водой, разрезаем на две части, вырезаем серединку.
• Лук очищаем, рубим пополам, складываем в блендер вместе с чили и почищенным чесноком. Измельчаем до тех пор, пока не получится пюре. После выкладываем в миску.
• Яблоки помыть, кожу убирать не нужно, делим на четвертинки, косточки выкидываем, складываем в блендер, морковку очищаем и перекладываем к яблокам. Сюда же томатную пасту и измельчаем.
• Растительное масло нагреваем в кастрюле, туда идет масса с перцем, жарим около 4 минут, периодически помешивая лопаткой из дерева.
• Добавляем фруктовое пюре, обжариваем еще пару минут. Накрываем крышкой и убавляем огонь.
• Болгарский перец моем, чистим от семечек, режем тонкой соломкой.
• Кабачки чистим и крошим небольшими полосками.
• Овощи отправляются в кастрюлю к остальной массе, солим, сахарим, льем уксус. Все тщательно мешаем, обратно накрываем, тушим около часа.
• Стерилизуем банки и крышки, закуску раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем в одеяло, оставляем на сутки. Храним в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!