Про кашу

про кашу,pro-kashu

Если кто-то говорит, что ему не нравится вкус каши, это означает, что он еще не попал в свою любимую. Есть много разных видов каш, а способов их приготовления-десятки. 

Их ели короли, принимали как за дворянскими столами, так и в сельских кухнях. Крупы – полезные, разнообразные и чрезвычайно богатые ценными питательными веществами.

Самое время взглянуть на них немного более внимательно и заново открыть для себя их уникальный вкус, а также целый ряд кулинарных применений.

Каша. Какая она

Если бы случайному человеку задать вопрос, Что такое каша, то ответ мог бы затруднить. Проще говоря, крупа-это обработанное-более или менее – зерно злаков (например, пшеницы или ячменя) и псевдозбуж (например, гречихи).

Например, гречневая крупа образуется путем очистки и термического кондиционирования (обжаривания) гречневых зерен. Затем зерна сортируют по размеру, очищают, еще раз сортируют после очищения и отделяют от них отходы (чешуйки, зародыши, цветочная мякоть) и другие побочные продукты.

Крупы различаются из-за толщины зерна. Итак, у нас есть крупы:

крупнозернистые (называемые крупами) — наименее обработанные, полученные из цельных зерен (например, пучок, гречка, пшено),

средние зерна — образуются путем разрушения очищенного зерна на более мелкие части (например, Мазурская крупа),

мелкозернистый — получают путем измельчения ломаной каши (например, манной, перламутровой).

Это деление имеет большое значение на кухне и определяет, какое блюдо может получиться из данной крупы. Крупнозернистые крупы не подходят для десертов и игуминов, а мелкозернистые крупы реже подаются с мясом.

Что можно приготовить на ужин с крупами, вы проверите, приготовив вкусные запеканки с гречкой и тыквой.

Запеканки с гречкой и тыквой

про кашу,pro-kashu

Время приготовления: 30 минут

Количество людей: 6

Ингредиенты:

  • 1 лук

  • 200 г нарезанной пармской ветчины

  • 100 г копченой чернослива

  • 100 г жареного перца

  • 1 пакет запеканки по-итальянски Knorr

  • 1 яйцо

  • 2 столовые ложки пшеничной муки

  • 150 мл сливок 18%

  • 100 г капусты

  • 200 г тыквы, например Хоккайдо

  • 10 г несоленых арахиса

  • 100 г сыра Грюйер

  • 3 столовые ложки растительного масла, например, рапса

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать кубиками, листья капусты вымыть и отрезать от утолщенных стеблей, чернослив разрезать пополам, перец и тыкву нарезать кубиками толщиной около 1 см. Сыр натереть на терке, а орехи обжарить на сухой сковороде.

  2. Натереть лук в горячем масле и добавить к нему пакет запеканки по-итальянски Кнорр. Все залейте 250 мл воды и варите под крышкой 15 минут, пока крупа не станет мягкой.

  3. Затем добавьте капусту, перец, тыкву, сливы, орехи, муку, сливки и яйцо и тщательно перемешайте ингредиенты.

  4. Разложите ломтики ветчины в маленькие фарфоровые блюда, снизу выложенные пергаментной бумагой. Затем распределите в посуду соответствующие порции начинки для запеканки.

  5. Посыпать запеканки сверху сыром и поставить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 10 минут.

Пшеница, гречка, ячмень — от крупы до крупы

Крупы также делятся из-за зерна, из которого они происходят. От этого зависят их свойства, содержание отдельных питательных веществ и, конечно же, вкус.

Греча — он сделан из безглютеновой гречки, которая не является зерном, но обрабатывается аналогичным образом. Эта крупа популярна особенно в жареном варианте, с интенсивным вкусом и запахом. Негорючий вкус немного мягче, а Краковская каша (негорючая, очень мелко разбитая) достаточно нежная, чтобы быть подходящей для десертов. Бесценна для здоровья-в ней много белка, кальция, железа, калия, магния и фосфора.

Ячменная каша он сделан из ячменя, как следует из названия. В Польше именно ее производят больше всего и в нескольких разновидностях (польская, перламутровая, ломаная). Это источник ниацина, а также много клетчатки.

Крупнозернистый пучок много лет он находился в немилости, относился к каше хуже, менее вкусной. Теперь он возвращается и к этому в большом стиле-он успешно заменяет рис в ризоттах (создавая кашотту) и отлично работает в салатах.

Перламутровая каша чаще всего мы встречаем в крупнике, но его также подают в качестве гарнира к мясу и соусам. Хотя шеф-повара все смелее возвращаются и к сладким десертам, приготовленным из этой каши.

Пшено это по-другому шелушится зяно пшено. Каша, которая возвращается из забвения. И для этого есть причины. По питательной ценности она так же ценна, как и гречка. Он содержит мало крахмала, много белка и витаминов группы В, а также железа и меди. Она легко усваивается и универсальна. Он имеет очень мягкий вкус, поэтому его можно использовать в блюдах и сладких, и сухих.

Манный он сделан из пшеницы, он очень мелкий. В нем мало клетчатки и витаминов, он также не особенно богат минералами. Но в ней много йода, и она легко усваивается. Супы, каши, сладкие десерты-для каждого найдется свое применение.

Кукурузная каша
Источник

Переведено с помощью Yandex Translate

0

Автор публикации

не в сети 13 часов

Admin

150
Комментарии: 14Публикации: 837Регистрация: 07-02-2021
Поделиться
Рейтинг
( Пока оценок нет )