Праздничный салат-торт «Филадельфия»

Сегодня мы с вами приготовим шикарный праздничный салат-торт «Филадельфия», название, состав и вкус которого навеяны одноименными роллами.

Роллы и суши прочно вошли в жизнь многих и завоевали наши сердца, но делать их все же не совсем просто, поэтому такой салат – прекрасное решение для любителей роллов, и не только!

Перед тем, как приступать к приготовлению, дам несколько рекомендаций по выбору ингредиентов.

Рис выбирайте обязательно белый, круглый и не обработанный паром, который подходит для приготовления плова. Можно взять специальный рис для приготовления суши и роллов.

Уксус для этого салата используется рисовый, но и яблочный хорошего качества тоже подойдет. Кстати, для приготовления роллов и суши этот лайфхак можно взять на вооружение.

Рис готовится по технологии, которую используют для роллов и суши, поэтому он будет иметь немного другой вкус, консистенцию и аромат. Также желательно наличие деревянной или силиконовой лопатки для перемешивания риса.

Творожный сыр возьмите обязательно натуральный, без добавок. Прекрасно подойдут такие марки творожного сыра как «Hochland», «Almette», «Cremette» и их аналоги. А если в вашем городе можно приобрести сыр «Филадельфия», то это тоже будет прекрасно!

Семгу (лосося) можете брать слабосоленую или соленую. Также можно взять соленую горбушу или форель, будет не менее вкусно.

В салате присутствуют водоросли нори в виде листов. Если вы не любитель даров моря, то без проблем можете исключить их из рецепта. Но лучше попробуйте сначала, вдруг понравится!

Итак, приступаем!

• Сначала нам необходимо правильно отварить и подготовить рис. Для варки риса я рекомендую использовать мультиварку, пароварку, керамический казанок, толстостенную кастрюлю или ковш. Смысл такого способа в том, чтобы рис сначала варился, а затем томился пока выпаривается лишняя вода. Мы должны получить в конце приготовления отваренный рис без капли жидкости в емкости, где он готовился.
• Рис промываем до прозрачной воды, засыпаем в емкость для варки, заливаем двумя стаканами воды, накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Нам нужно довести воду до кипения, затем убавить огонь до состояния слабого бурления.
• После того как вода с рисом закипит, 15 минут категорически запрещается открывать крышку, смотреть на рис, мешать его. Мешать, в принципе, такой рис нельзя, но об этом будет рассказано далее.
• Когда прошло 20 минут после закипания, берем деревянную палочку, открываем крышку, протыкаем рис до дна и смотрим, есть ли в отверстиях вода. Если воды нет, а рис еще не готов, то аккуратно по стенке емкости доливаем горячую воду и оставляем доходить. А если готов, то убираем с огня, оборачиваем полотенцем и даем самостоятельно остыть. Рис готов, когда зернышко мягкое, но не разваливается под легким давлением пальца.
• Пока рис остывает, готовим остальные ингредиенты: семгу и огурец нарезаем по желанию слайсами или полосками.
• В уксус добавляем сахар и соль, перемешиваем до растворения.
• Сыр достаем из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
• Когда наш рис остыл до температуры теплого парного молока, начинаем доводить его до нужного состояния. Не выкладывая рис из емкости, в которой он варился, лопаткой начинаем совершать по рису режущие движения, тем самым его аккуратно перекладывая лопаткой (ни в коем случае не перемешивать по кругу).
• При таком режущем перемешивании постепенно и равномерно смачиваем рис смесью уксуса, соли и сахара, пока рис не впитает ее в себя. Даем рису немного отдохнуть, 5-10 минут.
• Теперь можно приступать к сборке нашего торта, у которого будет 3 слоя.
• Слой 1: выкладываем на блюдо лист нори и на нем раскладываем рис толщиной 1 сантиметр, разравниваем. Затем на рис выкладываем сыр и разравниваем его лопаткой. Далее выкладываем огурец, на огурец — рыбу.
• Слой 2: повторяем предыдущий шаг.
• Слой 3: повторяем предыдущий шаг.
• Украшаем торт по желанию черным или белым кунжутом.
• Наш салат-торт готов! Его можно сразу подать на стол, а можно дать немного отстояться.

Совет №1: резать такой салат-торт лучше острым широким ножом, смоченным в воде (капли необходимо стряхнуть).

Совет №2: вы можете приготовить другой вариант данного салата – порционный. В невысокие широкие стаканы выложить слоями все ингредиенты (нори при этом можно порвать на небольшие кусочки и присыпать сверху при выкладывании слоев, а можно и вовсе не использовать).

Приятного аппетита!