Хотите почувствовать много вкусов в одном блюде? А если вы еще не готовили блюда из дрожжевого теста, то пришло время наверстать упущенное. Предлагаем вам рецепт вкусной запеканки (или даже пирога) с шампиньонами, квашеной капустой, мясным фаршем мясом куры. Такой пирог будет уместен и к обеду, и к ужину. Он прекрасно подойдет и как закуска — и в холодном и в горячем виде.
Советы.
- Фарш лучше всего накануне смешать со свежей зеленью, обжаренными грибами с луком и солью. Накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.
- Свежую зелень вы можете взять по своему усмотрению и в том количестве, в каком хотите.
Праздничная мясная запеканка с грибами и квашеной капустой рецепт
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста:
- Мука пшеничная 350 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сметана 18% 125 мл.
- Дрожжи 20 гр.
- Масло сливочное (или маргарин) 100 гр.
- Соль 1 щепотка,
- Сахар-песок 1 щепотка,
- Для начинки:
- Говяжий или свиной фарш 470 гр.
- Шампиньоны свежие 280 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Отварные куриные ножки 200 гр.
- Морковь 1 шт.
- Петрушка (корень) 1 шт.
- Зелень петрушки 50 гр.
- Орегано 10 гр.
- Майоран 10 гр.
- Соль 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый по вкусу,
- Капуста белокочанная (квашеная) 170 гр.
- Панировочные сухари 30-40 гр.
- Бульон 3-4 ст.л.
- Яйцо куриное 1 шт.
Шаги
- Чтобы приготовить тесто для выпечки, просейте в миску пшеничную муку через сито. Дрожжи разомните с сахаром и добавьте их в муку. Добавьте остальные ингредиенты и замесите однородное тесто. Накройте чистым хлопчатобумажным полотенцем и поставьте в теплое место для подрастания. В тесто можно добавить немного измельченной травы — это может быть кинза, петрушка.
- Теперь можно приготовить начинку. Куриные ножки отварите в подсоленной воде до готовности — вместе с морковью, корнем петрушки и луком. Шампиньоны обжарьте вместе с репчатым луком на сковороде с маслом, посолите по вкусу. К свежему фаршу добавьте обжаренные грибы с луком, нарезанные овощи из бульона, панировочные сухари и взбитое яйцо. Все тщательно перемешайте. Приправьте черным молотым перцем, при необходимости посолите.
- Отварное куриное мясо отделите от костей и распределите на маленькие кусочки. Квашеную капусту мелко нашинкуйте.
- Форму для запекания 20-22 см смажьте жиром и посыпьте панировочными сухарями. Дно и боковые стенки формы для выпечки выложите тестом — 1/4 высоты оставьте для заполнения начинкой.
- Теперь положите ингредиенты для начинки — слой измельченных трав (зелень петрушки, орегано, майоран), половину отварного куриного мяса, половину фарша с грибами, измельченную квашеную капусту, вторую половину мяса куры и оставшийся фарш. Сверху накройте раскатанным листом теста, а по центру формочкой сделайте отверстие и вставьте туда свернутую в трубочку бумагу для выпечки — таким образом, будет испаряться пар и жир. Можете украсить верх листиками, косичками и другими орнаментами, сформированными из теста.
- Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов около 60 минут.
Приятного аппетита!
