Часто люди, которые придерживаются диет, считают, что от первых блюд следует полностью отказаться. Понятно, что борщ со сметаной или суп из жирного мяса — это совсем не диетическое блюдо, но есть большое количество рецептов, которые способны из высококалорийного продукта сделать вкусное и диетическое яство.
Это всё происходит из-за большого содержания жидкости в супах. Очень ценно свойство первых блюд, которое вызывает ощущение сытости при небольшом объеме съеденного. Наполняя желудок, жидкая пища быстро убирает чувство голода, при этом не обязательно в ней должно содержаться много калорий.
Самыми диетическими супами считаются овощные супы. Их готовят на бульоне, сваренном из овощей или просто на воде. Такой бульон хорошо хранится несколько дней в холодильнике. На следующий день Вы можете приготовить из него другой суп. Обжарку для них не готовят.
Овощи в суп надо класть только свежие, разрезая на небольшие кусочки, тогда они быстрее сварятся и сохранят свои полезные вещества. Калорийность таких супов составляет примерно 80 ккал и готовится он 25-30 минут.
Приятны, вкусны, и хорошо освежают в летнюю жару, холодные супы. Приготовить их легко на основе соков или кисломолочных продуктов. Любимая всеми окрошка станет не такой калорийной, если приготовить её из кисломолочного продукта с маленькой жирностью или отвара свеклы. Замечательным полезным продуктом являются супы из нежирных сортов речной или морской рыбы.
Также не стоит забывать про зелень, которая придает супам неповторимый аромат и вкус и добавит Вашему блюду витамины, делая его ещё полезней.
Надо ли ежедневно есть суп?
Первые блюда играют роль стимулятора для пищеварительных желез и подготавливают желудок к перевариванию поглощенной пищи.
Овощи также стимулируют функцию пищеварительных желез, поэтому овощные отвары тоже относятся к первым блюдам. Это хороший источник минеральных солей, поэтому овощные супы весьма полезны.
Суп иногда можно заменять плодово-ягодным или овощным соком. Он также активизирует секрецию желудочных желез. Если Вы не хотите есть суп или просто не успели его приготовить, выпейте стакан сока, а затем спокойно ешьте второе блюдо.
С соками, особенно свежевыжатыми дома, в организм поступает много витаминов и минеральных солей. Соки — это богатый источник полезных пищевых веществ, которых в нем гораздо больше, чем в овощных супах.
Заменить суп можно также и овощной закуской, но совсем исключить из рациона первые блюда нежелательно. Важное значение имеют и установившиеся традиции питания для каждого народа. В России не случайно очень распространены супы. Российский суровый климат в зимнюю пору требовал в национальной кухне сытные и горячие первые блюда: супов, щей, борща.
Так полезны ли первые блюда? Несомненно, да! Особенно для жителей стран расположенных в достаточно холодном климате, да и при кушанье первых блюд мы не только согреваемся, но и наедаемся, поглощая при этом калорий меньше чем с другими продуктами питания.
