Самой вкусной и сытной выпечкой считается пирог с мясом. Его нежный и аппетитный аромат способен покорить любого члена семьи. А пышная структура теста соблазнит даже привередливого гостя.
Данная выпечка является достаточно калорийной. Но в то же время полезной. Известно, что в мясе присутствует целый ряд витаминов, белков, жиров и даже минералов. А капуста богата различными микроэлементами и рядом кислот, которые способствуют улучшению пищеварения. Поэтому сочетание этих продуктов взаимно дополняют друг друга.
Готовится пирог очень просто и быстро. Главное научиться вымешивать правильно тесто. Оно не должно быть слишком густым и жидким. Производить замес следует очень тщательно. Чем интенсивнее будет замес, тем пышнее будет консистенция теста. Поэтому не следует лениться при его приготовлении.
- Мука пшеничная 1 кг.
- Дрожжи 1 п.
- Молоко коровье ½ стакана
- Соль 2 щепотки
- Вода ½ стакана
- Масло растительное 1 ст. ложка
- Кефир 4 ст. ложки
- Говядина 150 гр.
- Свинина 300 гр.
- Специи и Приправы 1 щепотка
- Лук репчатый 1 шт.
- Булка 150 гр.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Масло сливочное 50 гр.
Приготовление теста. В первую очередь необходимо приготовить смесь из опары. Для этого необходимо взять стакан или кружку. Налить туда теплого молока вперемешку с кипяченой теплой водой. Затем положить сахар, соль и дрожжевую смесь из пакета. Все это перемешать.- Через несколько минут на поверхности смеси из опары должна образоваться пышная пена. Ее наличие свидетельствует о том, что она готова к замесу. Убедившись в работе дрожжей, можно приступить к заготовке теста.
- В емкость глубокой тары необходимо насыпать нужное количество муки. Небольшую ее часть оставляем для раскатки теста. Далее вливаем смесь опары и 4 ст. л. кефира. Производим тщательный замес. Для придания эластичности и мягкости добавляем в тесто 1 ст. л. растительного масла. После этого повторяем процесс замеса.
- После того, как процесс замеса завершится, берем хлопковое полотенце или пищевую пленку. Заворачиваем или накрываем тару с тестом. Потом убираем его в тепло. Ждем примерно минут 30. Тесто станет готовым после того, как начнет интенсивно подниматься, выходя за границы емкости.
- Приготовление начинки. Во время того, когда тесто будет всходить, приступаем к приготовлению начинки. Берем мясо говядины и свинины. Пропускаем его при помощи крупной мясорубки. К структуре фарша добавляем смеси из перцев, щепотку соли, яичный желток, ломтик замоченного и отжатого мякиша булки (предварительно замоченного в воде), прокрученный лук. Перемешиваем.
- Берем необходимое количество белокочанной капусты. Шинкуем ее тоненьким (зубчатым) ножом. После этого кладем ее в сковороду со специальным защитным покрытием. Добавляем к ней приготовленный фарш. Наливаем немного воды. Далее осуществляем процесс тушения в течение 20 минут. Жидкая часть должна полностью испариться. В конце образуется небольшая часть жира, образованная от мяса в процессе тушения.
- Соединение и выпекание. Раскатываем кусочек теста при помощи скалки на 2 больших пласта по форме. Укладываем один из них на дно формы. Она должна быть смазана растительным маслом. Распределяем начинку по всей поверхности пласта небольшим слоем, избегая краев.
- Накрываем верхнюю часть вторым пластом. Крайние части соединяем воедино при помощи пальцев. Обрабатываем верхнюю часть желтком. Делаем проколы верхней части пирога при помощи вилки. Убираем в печь на 40-45 минут. Она должна быть разогрета до 200 градусов.
После подрумянивания поверхности пирог считается готовым. Достаем его из печи, обрабатываем кусочком сливочного масла по всей верхней части. Аналогичную процедуру выполняем и с нижней частью пирога. Затем накрываем полотенцем. Сочный, вкусный и ароматный пирог с мясом и капустой готов.
Приятного аппетита!
