Сливочный паштет из печени — это превосходная закуска, которая станет отличным выбором для обеда, перекуса или праздничного стола. Французский печеночный паштет отличается нежностью и бархатистой консистенцией, а его вкус гармонично сочетает в себе нотки масла, ароматных пряностей и вина.
Этот деликатный паштет доступен по цене и очень аппетитен. Его можно подавать с гренками, овощами или свежим хлебом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриная печень 450 гр.
- Вино белое 1 бокал
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Масло сливочное 75 гр.
- Орех мускатный 1 щепотка
- Соль 1 щепотка
- Сахар-песок 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Масло растительное 2 ч. ложки
Шаги
Моем, чистим лук и морковь, затем нарезаем на кубики. Далее пассируем компоненты на рафинированном масле. Добавляем измельченный чеснок и сахар, немного обжариваем. Вливаем в сковороду вино и выпариваем несколько минут.
Потом промоем и почистим от пленки куриную печень, обсушим и добавим на сковородку к овощам. Слегка помешивая обжарим в течении 5-6 минут.
Добавим половину сливочного масла и пряности (специи). Затем тушим печень до мягкости и розового разреза. Готовность легко определить именно при разрезе. Не должно быть крови, а оптимальный разрез — без красноты. Горячую заготовку отправим в блендер или мясорубку и доведем до нужной консистенции.
Попробуем на вкус, если что можно добавить ещё соли или специй. Далее выложим печеночный готовый паштет в формочки. Зальём закуску растопленным маслом, чтобы не подсыхал и отправим в холодильник на час. При подаче можно украсить острым перцем чили или зеленью.
Приятного аппетита!
