Паста карбонара с грибами беконом и сливками

Блюдо создано для романтического свидания под бокал дорогого вина. Несмотря на изысканность, блюдо очень простое в приготовление, с которым справится неопытная или начинающая хозяйка. Самое главное в этом рецепте — правильно сварить спагетти до состояния al dente: они не должны быть переваренными. При желании спагетти можно заменить на феттучини или любую другую длинную пасту. А вместо пармезана взять любой сухой сорт сыра, подойдет и обычный Российский.

• Шампиньоны (свежие или замороженные) вымыть и нарезать дольками. При использовании замороженных грибов их количество надо увеличить, так как в процессе приготовления из них выходит значительно больше влаги, чем из свежих.
• Бекон также нарезать на тонкие ломтики. Для приготовления пасты подойдет любой вариант: сырокопченый, варенокопченый и даже сырой.
• Чеснок измельчить под прессом, его всегда можно заменить сухим, в этом случае достаточно взять половину чайной ложки. Зелень нашинковать.
• В отдельной емкости смешать желтки, сыр, сливки, соль и перец до однородной консистенции.
• На дно сковородки выложить шампиньоны и выпарить из них влагу. Добавить кусочки бекона и продолжить обжаривание уже на сильном огне в течение пяти минут. Внести чеснок и жарить еще пару минут.
• Добавить специи (соль, перец, зелень) и можно выключить огонь. Специи всегда добавляют по вкусу, так как степень солености, остроты, сладости, жгучести у каждого индивидуальная. Важно при использовании слишком острых приправ с ними не перебарщивать, особенно это касается перца чили.
• Пасту варить на медленном огне до состояния al dente, то есть на одну минуту меньше, чем это рекомендует производитель макарон. После приготовления воду слить, а спагетти оставить в кастрюльке.
• Кастрюлю с макаронами поставить на медленный огонь и добавить в нее грибы с зеленью и беконом. Все тщательно перемешать.
• Вылить соус на основе сливок и сыра, снова перемешать до тех пор, пока весь желток не смешается со спагетти. Теперь кастрюлю можно снять с огня.
• Пасту подают в горячем виде. Сверху посыпают тертым сыром и украшают помидорками черри и зеленью.

Приятного аппетита!