Панна-котта — это нежнейший десерт, у которого множество вариантов приготовления.
Можно готовить панна-котту на сливках, можно сделать, этот десерт совсем низкокалорийным и за основу, взять нежирный йогурт, а вместо сахара сахарозаменитель, можно сделать панна-котту шоколадной, ягодной, карамельной или кофейной, добавляя в основу, тот или иной компонент, по вашему желанию.
Этот рецепт для меня базовый, от него и будем исходить)))
Десерт получается очень нежным, с лёгким сливочным вкусом, небесным ароматом ванили, с потрясающей воздушной текстурой!!
К такому десерту очень хорошо подходят ягодные соусы! Немного кисловатые, они очень гармонично завершают весь вкусовой баланс блюда.
Я сделала к ней, облепихово — мандариновый соус, чтобы дополнить стол новогодними ароматами и цветом)))
Готовится панна-котта элементарно.
Всего два, три движения и изысканный десерт уже на нашем столе!
- Подготовка 10 минут.
- Приготовление 3 часа 30 минут.
Ингредиенты
Панна-котта:
- Сливки (22% жирности): 250мл.
- Молоко: 105 мл.
- Сгущенное молоко: 45 гр.
- Сахар: 35 гр.
- Ваниль или ванильный экстракт: 0,5 ч.л
- Желатин листовой: 8 гр.
- Облепиховый соус:
- Облепиха: 160 гр.
- Сахар: 90 гр.
- Мандарины: 6 шт.
Приготовление по шагам с фото
1 Желатин готовим, так, как написано на упаковке. Я замочила в холодной воде.
2 Молоко, сливки, сгущёнку и сахар, помещаем в сотейник, нагреваем до кипения.
3 Снимаем массу с огня и через 2 минуты, добавляем отжатый желатин. Массу хорошо перемешиваем, вливаем ванильный экстракт.
4 Получившуюся массу, разливаем по формочкам.
5 Убираем массу в холодильник до полного застывания. Когда панна-котта застыла, Ее можно вынимать из формочек и подавать с соусом на ваша вкус. Чтобы достать панна-котту, не повредив, мне потребовалось, сначала ее подержать в морозильнике, а затем вытащить и довести до нормальной температуры, в холодильнике.
6 Соус я сделала облепихово-мандариновый. Для этого: ягоду засыпаем в сотейник, вместе с сахаром.
7 Ставим на огонь и увариваем ягоду в течение 10 минут. Выдавливаем мандариновый сок.
8 Смесь хорошо перемешиваем и даём немного остыть.
9 Далее смесь пюрируем блендером и процеживаем через мелкое сито.
10 Панна-котту поливаем получившимся соусом и подаём к столу.
Такой десерт можно подавать с различными соусами и наполнителями на ваш вкус.
Приятного аппетита!!
