Овощной открытый пирог

Открытый пирог — это быстрый и красивый способ подать ужин на стол. Начинка из моркови, лука, фенхеля и сыра. Всё упаковано в цельнозерновую корочку. Это легкое, сытное вегетарианское блюдо для всей семьи.

Выглядит он необычно и не сложен в приготовлении, его формы не должны быть идеальны. Начинку можно делать из любых овощей с добавлением зелени и сыра любимого сорта. Самое вкусное для многих это полученная корочка, богатая клетчаткой и питательными веществами. 

Несмотря на то, что это легкое тесто, важно быть внимательным к нескольким факторам:

• При измерении количества муки не утрамбовывайте её, разровнять можно ножом или ложкой.
• Муку можно использовать, только пшеничную, или в одинаковом количестве с цельнозерновой.
• Используйте холодное сливочное масло и воду со льдом, это позволит сделать хрустящую корочку выпечки.
• Охладите тесто перед выпечкой, уберите его в холодильник на минут 40-45.

Овощные начинки пирога

Вот несколько вариантов сытных овощей:

• Кабачок кубиками с кожурой или без.
• Нарезанный кубиками или ломтиками сладкий или обычный картофель.
• Половинки редиса.
• Нарезанный пастернак или лук-шалот вместо красного лука.
• Спаржа или стручковая фасоль.
• Помидоры кольцами или дольками.
• Из сыров. Смело используйте фету вместо козьего. В качестве альтернативы, намажьте одну чашку рикотты хорошего качества на нижнюю часть корки, прежде чем выложить запеченные овощи.

Время запекания овощей может варьироваться, поэтому следите за готовностью.

Тесто для выпечки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике накрыв полиэтиленовой пленкой. Также его можно хранить в морозилке.

Готовый пирог храните в холодильнике, а разогревать лучше в духовке.

Открытый овощной пирог с морковью по шагам

• Разогрейте духовку до 200 градусов и положите на рабочую поверхность кусок пергаментной бумаги размером 30×40 см. Вы будете использовать его для теста.
• 
  В кухонный комбайн с металлическим лезвием добавьте муку, яичный белок и соль.
• 
  Посыпьте муку кубиками сливочного масла. Размешайте в кухонном комбайне до тех пор, пока ингредиенты не слипнутся вместе, как маленькие горошины.
• 
  Добавьте ледяную воду и запустите кухонный комбайн в течение нескольких секунд (примерно от 8 до 10), пока тесто не соберется в большие комки.
• 
  Выложите тесто на пергаментную бумагу и скатайте его в гладкий шар. Раскатайте тесто в диск, слегка посыпьте сверху мукой и раскатайте диаметр по ширине пергаментной бумаги. Это не обязательно должно быть идеально.
• Переложите тесто на противень и поставьте в холодильник, и переходите к приготовлению овощей.
• Очистите и обрежьте морковь с двух сторон, затем нарежьте кружочками. Разрежьте фенхель пополам, вырежьте небольшой треугольник сердцевины и нарежьте дольками толщиной с морковь. Очистите и нарежьте лук пополам. Затем нарежьте полумесяцы толщиной примерно размера нарезанных всех овощей ранее.
• 
  Выложите морковь, фенхель и красный лук на большой противень и сбрызните оливковым маслом. Приправьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и черным перцем. Жарьте до готовности, около 30 минут.
• 
  Установите противень с охлажденным тестом на рабочую поверхность. Используйте ложку, чтобы разложить жареные овощи по центру. Покрошите козий сыр поверх овощей.
• 
  Аккуратно сложите края теста поверх овощей, складывая и защипывая их так, чтобы центр был открыт. Используйте кондитерскую кисточку, чтобы слегка смазать верхнюю часть теста яичным белком.
• 
  Выпекайте в духовке в течение 40-45 минут, пока не подрумянятся и тесто не станет хрустящими.
• 
  Подавайте теплым нарезав на дольки.

Приятного аппетита!