Овощной открытый пирог

Пикантный пирог — это быстрый и красивый способ подать ужин на стол. Начинка из моркови, лука, фенхеля и сыра. Всё упаковано в цельнозерновую корочку. Это легкое, сытное вегетарианское блюдо для всей семьи.

Этот пирог выглядит необычно и не сложен в приготовлении, его формы не должны быть идеальны, и чем-то напоминает деревенскую выпечку. Начинку можно делать из любых овощей с добавлением зелени и сыра любимого сорта. Самое вкусное для многих это полученная корочка, богатая клетчаткой и питательными веществами. 

Несмотря на то, что это легкое тесто, важно быть внимательным к нескольким факторам:

● Правильно измерьте: обязательно насыпьте ложку муки в мерный стаканчик и разровняйте ее острием ножа. Не засовывайте свой мерный стаканчик в контейнер для муки и не утрамбовывайте муку.

● Используйте холодное сливочное масло и воду со льдом. Сохранение вашего теста холодным — это часть того, что делает хрустящую корочку.

● Охладите тесто перед выпечкой: обязательно сначала приготовьте тесто и уберите его в холодильник, прежде чем готовить и жарить овощи. Минут 40-45 будет достаточно.

Начинки для овощного пирога

Что касается рецептов, то этот обладает встроенной гибкостью. Вот несколько предложений:

●     Любите фенхель? Используйте немного больше и уменьшите морковь.

●     Подумайте о других сытных овощах, таких как нарезанный кабачок, нарезанный кубиками или ломтиками сладкий картофель, разрезанный пополам редис, нарезанный пастернак или лук-шалот вместо красного лука. Время запекания овощей может варьироваться, поэтому следите за готовностью.

●     Весной и летом используйте спаржу, помидоры и кабачки, овощи, которые достаточно нежны, чтобы запекаться прямо вместе с корочкой.

●     Добавьте листовую зелень. Бросьте горсть капусты к жареным овощам, как только достанете пирог из духовки.

●     Из сыров. Не стесняйтесь использовать фету вместо козьего. В качестве альтернативы, намажьте одну чашку рикотты хорошего качества на нижнюю часть корки, прежде чем выложить приготовленные овощи.

●     Также можно тесто сделать, только из пшеничной муки.

Рекомендации

Тесто для выпечки в целом хорошо работает, если его приготовить заранее и хранить в холодильнике, а овощи легко жарить и хранить, что означает, что вы можете приготовить эту галету на ужин, поздний завтрак или обед без лишней суеты.

● Для теста: Если вы держите тесто в холодильнике более часа, накройте его полиэтиленовой пленкой. Вы также можете удвоить рецепт теста и спрятать половину в морозилку на черный день.

● Для овощей: Вы можете полностью поджарить и поставить их в холодильник на день вперед.

Как хранить пирог

Обычно ничего не остаётся, но если это случилось, то накройте остатки и спрячьте в холодильник. А перед подачей разогрейте в духовке.

Овощной пирог с морковью

• Разогрейте духовку до 200 градусов и положите на рабочую поверхность кусок пергаментной бумаги размером 30×40 см. Вы будете использовать его для теста.

• 
  В кухонный комбайн с металлическим лезвием добавьте муку и соль.
• 
  Посыпьте муку кубиками сливочного масла. Размешайте в кухонном комбайне до тех пор, пока ингредиенты не слипнутся вместе, как маленькие горошины.
• 
  Добавьте воду и запустите кухонный комбайн в течение нескольких секунд (примерно от 8 до 10), пока тесто не соберется в большие комки.
• 
  Выложите тесто на пергаментную бумагу и скатайте его в гладкий шар. Раскатайте тесто в диск, слегка посыпьте сверху мукой и раскатайте диаметр по ширине пергаментной бумаги. Это не обязательно должно быть идеально.
• Переложите тесто на противень и поставьте в холодильник, и переходите к приготовлению овощей.
• Очистите и обрежьте морковь с двух сторон, затем нарежьте кружочками. Разрежьте фенхель пополам, вырежьте небольшой треугольник сердцевины и нарежьте дольками толщиной с морковь. Очистите и нарежьте лук пополам. Затем нарежьте полумесяцы толщиной примерно размера нарезанных всех овощей ранее.
• 
  Выложите морковь, фенхель и красный лук на большой противень и сбрызните оливковым маслом. Приправьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и черным перцем. Жарьте до готовности, около 30 минут.
• 
  Установите противень с охлажденным тестом на рабочую поверхность. Используйте ложку, чтобы разложить жареные овощи по центру. Покрошите козий сыр поверх овощей.
• 
  Аккуратно сложите края теста поверх овощей, складывая и защипывая их так, чтобы центр был открыт. Используйте кондитерскую кисточку, чтобы слегка смазать верхнюю часть галеты яичным белком.
• 
  Выпекайте в духовке в течение 40-45 минут, пока не подрумянятся и тесо не станет хрустящими.
• 
  Подавайте теплым нарезав на дольки.

Приятного аппетита!