Веганский карри из зеленых овощей с белым рисом по азиатски, это идеальное предложение для вкусного, питательного обеда, который оживит ваш рацион и обеспечит ценными питательными веществами. Его можно подавать в качестве гарнира, или как полноценное блюдо.
По ингредиентам. В оригинальном рецепте понадобится римская капуста, но её можно заменить на цветную, пекинскую, брюссельскую или брокколи. Или сочетать брокколи и римскую капусты. Правда вкус будет другой. Также необычный для нашей кухни ингредиент, это кокосовое молоко.
Его сложно заменить, но можно попробовать на сливки с маленьким процентом жирности. Стручковый горох и имбирь, можно заменить в том случае, если вы решите сделать совсем другие овощи с рисом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Рис белый 1 упаковка
- Капуста Брокколи 1 шт.
- Горох зеленый 5 шт.
- Сельдерей корень 1 шт.
- Лук зелёный 1 пучок
- Капуста Романеско (Римская) 2 шт.
- Лук порей ⅓ шт.
- Имбирь по желанию 2 ст. ложки
- Чеснок 3 зубчика
- Шпинат замороженный 5 шариков
- Карри по вкусу
- Лайм ½ шт.
- Соус соевый 1 ст. ложка
- Масло оливковое 4 ст. ложки
- Специи и Приправы по вкусу
- Молоко кокосовое 500 мл.
Шаги
- Овощи моем, затем режем капусту на средние кусочки, если римская, то каждое соцветие на две части. Чеснок и имбирь чистим и мелко нарезаем.
- В большой кастрюле кипятим 3 литра воды, добавляем 1 чайную ложку соли, бросаем нарезанную брокколи на 3-4 минуты, затем вытаскиваем. Перекидываем в холодную воду. Также бланшируем лук порей, стручковый горох и капусту.
- В большой глубокой сковороде разогреваем масло, добавляем чеснок и имбирь, все это обжариваем в течение 1-2 минут, часто помешивая. Добавляем капусту, слегка обжариваем ее, часто помешивая. Если римскую выбрали, тогда кладем её разрезом вниз. Обжариваем до злотого цвета, затем добавляем часть гороха и зеленый лук. Жарим минуту, помешивая.
- Овощи на сковороде приправляем солью, перцем, соевым соусом и карри. Затем перекладываем их в большую миску, добавив свежий сельдерей и побледневшие стручки гороха. Все обрызгиваем лаймом.
- Тем временем готовим рис по рекомендации производителя.
- Выливаем кокосовое молоко в блендер, добавляем размороженный шпинат и смешиваем, чтобы получить приятный зеленый цвет.
- Полученную смесь переливаем в опустевшую сковороду, кипятим, а затем добавляем пасту карри (в количестве по своему вкусу-внимание, она обычно острая!). Полученный соус можно приправить дополнительно по вкусу.
- Рис и соус выкладываем на миску с овощами. Украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
