Острый соус Лазджан (Лаза)

Лазджан — это горькая приправа или еще ее называют «уйгурское варенье». Соус состоит из острого красного молотого перца, чеснока и большого количества растительного масла, также можно добавить перец Чили.

Острый соус добавляют в лагман, манты и многие другие блюда, а любители остренького могут намазывать его на хлеб. Поэтому он всегда стоит у нас на столе.

Это классический рецепт с тремя ингредиентами, готовить совсем не сложно.

Перец для этой приправы мы приобретаем весовой, его можно найти на рынке, и в любом магазине. Попробуйте приготовить, и вам обязательно понравится!

Советы:

• Лазы можно смешать с майонезом и получится вкусный соус.
• Лазджан, также можно добавить в корейскую морковку.
• Свежая добавка ароматнее и пикантнее, поэтому лучшим вариантом будет приготовление ее несколькими порциями.
• Чтобы соус не испортился, храните его в стеклянной банке с крышкой.

• Высыпаем молотый перец в чашку, налейте 50 грамм холодной воды и хорошо размешайте до кашеобразного состояния. Если решили добавить перец Чили, тогда одного перчика будет достаточно. Его нужно промыть, отрезать хвостик и мелко нарезать вместе с семенами. И добавить к перцовой смеси, хорошо перемешайте.
• Чеснок замочить в холодной воде на 5 минут, затем очистить его от шелухи. Измельчите его с помощью ножа или пресса для чеснока. Выложите чесночную массу поверх перца.
• В сковородку наливаем масло и нагреваем его пока не появится дымок. Как только масло накалилось, медленно вливаем его на чеснок и перец. Пока масло шипит и обжаривает смесь, нужно все тщательно перемешать. Конечно, чеснок при обваривании в кипящем масле теряет свою остроту, но какой аромат придает он приправе.
• Готовую остывшую приправу, переложите в соусницу и подавайте к столу.

Соус Лазджан готов. Сверху можно посыпать его зеленью. И подавайте его к лагману, мантам или другим блюдам. Приятного аппетита!