Осьминог с картофелем в духовке

Блюдо делается не быстро, осьминога нужно будет подготовить заранее. И так это основной ингредиент, начать нужно с него.

Хорошо приготовленный осьминог должен быть мягким, ароматным и легко поддаваться нарезке, но для его приготовления нужно соблюдать несколько рекомендаций

1. Осьминога нужно предварительно заморозить. Если вы приобрели его свежим, вам всё равно нужно положить его в морозилку. Хорошо бы на всю ночь. Иначе, что бы вы ни делали, все равно будет резиновым.
2. У размороженного осьминога рекомендуется снимать кожицу с гладкой части ног. Хотя в этом нет необходимости, мы всегда снимаем, так вкуснее и красивее.
3. После снятия кожуры осьминога рекомендуется замочить в молоке на 2-3 часа. Опять для мягкости.

• Подготовленных осьминогов (целых или нарезанных по вкусу) выложить в любую кастрюлю, в которую он поместится целиком. Потом залейте холодной водой из под крана. К нему добавьте лук без кожуры, специи (гвоздику, соль) и варите.
• Лук послужит индикатором готовности осьминога, лук готов — осьминог готов, но все же лучше периодически проверять готовность осьминога деревянной палочкой. Время приготовления около 1,5-2 часов. Не выливайте воду, в которой варились осьминоги, она может понадобиться позже.
• Если вы собираетесь готовить осьминога с картофелем, отварите картофель в кожуре до полуготовности, остудите и очистите.
• В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок и петрушку в течение нескольких минут, затем добавьте нарезанные свежие очищенные помидоры и тушите около 10 минут.
• Выложите томатно-луковую смесь на противень, сверху осьминогов, сбрызните вином и поставьте запекать в разогретой духовке 20 минут.
• Через 20 минут добавьте к осьминогу картофель, приправьте солью и перцем. Если он кажется немного суховатым, добавьте немного воды в форму, в которой готовите осьминога. Верните блюдо в духовку и готовьте все вместе до готовности картофеля.

Приятного аппетита!