Огуречный суп одно из самых популярных предложений, появляющихся на столах многих поляков. Подается с добавлением макарон будет приятным разнообразием классического выпуска.
Рассольник по-ленинградски с говядиной рисом и томатной пастой
В нашем регионе суп с огурцами чаще называется рассольником. Правда вместо макарон мы обычно добавляем перловку. А вместо кусочков курицы, говядину на кости или свинину. Некоторые хозяйки ещё добавляют копчености, как в солянке.
Рецепт рассольника с перловой крупой
Ингредиенты (4 порции):
- 4 куриные голени
- 2 моркови
- 1 петрушка
- 1/6 сельдерея
- 15 см белая часть лука-порея
- масло
- 2 лавровых листа
- 4 шарика душистого перца
- 6 шариков черного перца
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1/2 кг соленых огурцов (или маринованные)
- макароны
- сметана
- травы по усмотрению
- соль, перец
Приготовление:
1. Курицу промыть, положить в кастрюлю и залить 2 литрами воды. Вскипятим и уберем пену.
2. Добавляем специи (листья, зелень и перец). Все готовим около 1 часа.
4. В это время огурцы нарезаем кубиками или натираем на терке.
5. Разогреваем сковороду, добавляем сливочное масло, огурцы и обжариваем все 5 минут.
6. Овощи очистить и нарезать по желанию.
7. Налейте 3 столовые ложки масла в сковороду, добавьте овощи и, часто помешивая, обжарьте около 5-7 минут.
8. Этот шаги не все делают, поэтому не будем к нему относиться, как к обязательному. Готовим приблизительно 2 минуты, затем процеживаем отвар в ситечко.
9. В полученный отвар добавляем овощи и, возможно, доливаем кипяток. Готовим 7-10 минут, по желанию.
10. Приправляем по вкусу солью, перцем и огуречной закваской.
11. Подаем суп с кусочками курицы и лапшой. Если суп подают сразу после его приготовления, Макароны можно приготовить в супе, перед добавлением огурцов. В противном случае лучше готовить их отдельно, чтобы они не слишком сильно разбухли.
Приятного аппетита!
