Борщ — один из самых почитаемых супов в нашей стране с украинскими корнями. Суп с сочной свеклой настолько популярен, что вокруг него постоянно ведутся ожесточенные баталии. Его подают в самых дорогих ресторанах, если есть возможность попробовать борщ, от этого сложно отказаться.
Рецептов его приготовления очень много, каждая хозяйка тянет одеяло на себя и предпочитает думать, что у нее самый классический рецепт.
Насыщенный красный цвет борщу придает обычная свекла перекликающаяся с кислотой. На юге можно встретить суп розового цвета, там используются бледные несладкие сорта свеклы. А вот если варить суп из сахарной свёклы, то он будет очень сладким. Его можно варить из любого вида мяса, говядина, свинина, курятина, все это в сочетании с нежными овощами придает особое наслаждение.
Какой бы рецепт борща вы не выбрали, каждый будет по своему вкусный. Главный ингредиент, помимо свеклы — любовь, без любви невозможно приготовить по истине вкусное блюдо.
- Говядина 600 гр.
- Свекла 1 шт.
- Капуста белокочанная 300 г.
- Картофель 5 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Уксус столовый 9% 1 ч. ложка
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец чёрный горошек 4 шт.
- Специи и Приправы по вкусу
- Вода 1.6 л.
- Начинаем приготовление с мяса. Говядину тщательно промываем пол проточной водой, нарезаем на куски среднего размера.
- В кастрюлю наливаем воду, отправляем туда мясо, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После чего убавляем огонь, продолжаем варить еще полтора часа, периодически снимая образовавшуюся пенку.
- К концу варки добавьте соль.
- Переходим к овощам. Овощи хорошенько промываем под краном и очищаем от кожуры.
- Картошку режем кубиками и отправляем вариться в кастрюлю.
- Капусту мелко шинкуем, добавляем к картофелю.
- Пока все варится натираем на крупной терке свеклу и морковку, лук мелко нарезаем.
- Разогреваем сковороду с маслом, отправляем туда приготовленный лук, периодически помешивая, через минуту к луку высыпаем свеклу и морковь.
- Обжариваем около 3 минут не забывая мешать. В сковородку наливаем немного воды, убавляем огонь и тушим около восьми минут.
- После этого добавляем уксус и гасим его сахаром, все перемешиваем и убираем с огня.
- Тушеные овощи вываливаем в кастрюлю, варим еще около семи минут.
- Борщ снимаем с огня. По желанию можно добавить рубленый укроп или петрушку.
- Супу необходимо немного постоять, чем он дольше стоит, тем вкус более насыщенный.
- Разливаем по тарелкам и добавляем сметану.
Кушать подано. Приятного аппетита!
