Мясо по-итальянски, в духовке

Кто его ещё не готовил, самое популярное блюдо, которое почти в каждом меню кафе, а теперь готовим мясо по-итальянски дома. Для начала надо выбрать свинину, отличным вариантом будет шейная часть или отбивная. Готовить будем порционно и в духовке, как и полагается.

Ещё нам понадобиться соус песто, который можно купить в готовом виде, или приготовить самостоятельно.

Помидоры выбираем среднего размера. От них тоже будет зависеть вкус мясо, поэтому лучше использовать сочные и вкусные помидоры без добавок. По цвету, чем краснее, тем лучше, дамские пальчики не подойдут визуально, но по вкусу не ошибетесь. Розовые или из теплицы, придадут вкус зелени, и немного испортит общую картину блюда на вкус.

Итальянские травы можно приобрести в магазине в виде сухих специй, или раздобыть розмарин, базилик, орегано, мелисса, шалфей, тимьян, майоран и фенхель. Это самые популярные из них. Намыть и измельчить. Необязательно все по списку, а только например взять любимые два три вида.

Многие путают мясо по-французски с этим видом блюда, так как они очень похожи по способу приготовления. Главные отличия это ингредиенты. И конечно прославленные итальянские травы.

Рецепт приготовления мяса по-итальянски

• Включаем духовку до 180 градусов, и пока она нагревается переходим к приготовлению ингредиентов.
• Свинину режем поперек волокон толщиной 1,5 см. Отбиваем с каждой стороны, и обмазываем солью и перцем.
• Помидоры моем и режем кольцами около 4-5 мл. толщиной.
• Ставим сковороду на большой огонь, наливаем масло, минуту ждём и выкладываем наши кусочки. Осторожно масло может брызгать в разные стороны.
• Обжариваем по две, максимум три минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
• Теперь распределяем кусочки мясо на противне, так чтобы плотно не соприкасались друг с другом. Делаем дальнейшие действия с каждым кусочком. Мажем соусом песто, кладём помидоры, разрезанные на пластинки оливки, приправляем травами и сверху покрываем тертым сыром.
• Ставим всё в духовку на 10 минут. Если нет возможности готовить в духовку, можно приготовить с помощью микроволновки, как это часто делают в кафе. Для этого мясо сначала обжаривают до корочки, уменьшают огонь и жарят до готовности. Потом также слоями укладывают ингредиенты и ставят в микроволновку. В этом случае на мясо уйдёт минут 20-30, а на печь около 5.
• Подаём с любимым гарниром и овощным салатом, украсив зеленью.

Приятного аппетита!