Если вы еще не пробовали приготовить мясной террин, то пора это исправить. Получается очень вкусное и нежное блюдо.
Несмотря на столь продолжительное время готовки, результат того стоит. Порадуйте своих гостей оригинальным деликатесом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 450 гр.
- Говядина 250 гр.
- Куриная печень 250 гр.
- Бекон 100 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Масло сливочное 40 гр.
- Сливки 110 мл.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Чернослив 100 гр.
- Фисташки 100 гр.
- Коньяк 50 мл.
- Корица 5 гр.
- Мускатный орех 5 гр.
- Перец чёрный молотый 5 гр.
- Соль 1 ст. ложка
Шаги
- Первым делом подготовим все необходимые продукты по нашему списку. Для блюда необходимы свиная лопатка и мякоть говядины.
- Мясо предварительно размораживаем, промываем под краном и высушиваем.
- Печень размораживаем, промываем, сушим, удаляем все прожилки.
- Печень и мясо убираем на пол часа в холодильник.
- Достаем, режем на кусочки среднего размера и измельчаем при помощи мясорубки.
- Лук чистим, моем, мелко рубим.
- Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке.
- Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло, разогреваем на сильном огне и обжариваем лук с чесноком на среднем огне минут 5 до мягкости.
- Перекладываем в пиалу и оставляем остывать.
- С фисташек удаляем скорлупу, сырые фисташки обжариваем на сухой сковородке.
- Лук с чесноком перекладываем в глубокую миску, солим, перчим, добавляем молотый мускатный орех и корицу, наливаем коньяк и разбиваем яйца.
- Мешаем до однородного состояния.
- Получившийся фарш отправляем в миску к остальным ингредиентам.
- Бекон нарезаем мелкими кубиками и добавляем туда же.
- Все хорошенько мешаем.
- Берем форму, желательно прямоугольную и на дно равномерно распределяем половину получившейся массы.
- Чернослив промываем под краном, заливаем кипятком, оставляем на пару минут, затем снова моем и охлаждаем.
- Чернослив распределяем сверху на фарш.
- Затем накрываем второй частью фарша.
- Заворачиваем в пару слоев фольги и ставим в холодильник на ночь.
- Утром включаем духовой шкаф до 160 градусов.
- Блюдо в фольге ставим на противень, а затем в духовку на полтора часа.
- Выключаем духовой шкаф, убираем фольгу и оставляем внутри на пол часа.
- Достаем, кладем сверху дощечку по размеру, на нее небольшой груз и ставим в холодильник на часа 4, затем снимаем пресс и оставляем там же еще на сутки.
- Аккуратно вынимаем террин из формы на плоское блюдо и режем на кусочки.
- Подаем к столу в качестве закуски или основного блюда с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Решила удивить мужа и приготовить такой вот террин. Получилось неплохо, не знаю кому понравилось больше, но результат получился достойным!